蚌山区抓实夏季餐饮监管 守护群众舌尖上的安全

　　聚焦风险防控，压实监管责任 。夏季气温高、湿度大，食品易腐败变质，是食品安全风险高发时段。为有效防范化解餐饮领域安全隐患，筑牢食品安全防线，蚌山区市场监管局依托局所联动工作机制，聚焦重点餐饮街区开展夏季食品安全专项检查，通过“智慧赋能+实地核查”双线监管模式，全面规范餐饮经营秩序，切实守护群众夏日饮食安全。

　　深耕实地核查，筑牢安全底线。 本次专项检查聚焦重点整治区域，执法人员对沿街餐饮经营单位开展全覆盖入户核查。重点核验商户营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证等资质证照，严查无证经营、证照过期、从业人员无证上岗等问题。严格把控食材进货源头，仔细查验食材进货票据、合格证明等溯源资料，督促商户健全进货查验、索证索票制度，完善食材溯源体系。针对夏季食品安全突出风险，重点检查冷藏冷冻设备运行、食材分类储存、环境卫生等关键环节，严防食材变质、交叉污染等安全隐患。对检查中发现的进货台账不全、食材储存不规范等问题，现场下达整改清单、明确整改时限，督促经营主体立行立改、闭环整改，切实压实食品安全主体责任。

　　赋能智慧监管，提升治理效能。 坚持科技赋能食品安全治理，在现场检查过程中同步开展“互联网+AI监管”政策宣讲，大力推进智慧监管模式落地应用。推进餐饮街分批接入智慧监管平台，依托线上智能预警、线下精准核查的双向联动机制，有效破解传统监管覆盖面有限、隐患发现滞后等短板，全面提升食品安全监管的智能化、精准化、高效化水平。