“老板，来一碗粉皮，加蛋加肉！”昨日清晨6点，龙泉城区北河街46号的老字号粉皮店前，早已排起长队，氤氲的热气裹着米香、炸蛋香飘满街巷，唤醒了这座剑瓷古城的烟火日常。
龙泉粉皮的香，藏在每一道工序里。把米泡足时日直至米粒饱满无白芯，再用石磨缓缓碾出细腻如绸的米浆，待浆体挂勺能拉成柔韧丝线，才算打好底子。蒸制更是讲究火与水的配合，米浆在蒸盘上铺成薄薄一层，滚沸水汽中，乳白的浆体渐渐化为半透明的“软玉”，掀开锅盖的瞬间，纯粹的米香便直冲鼻腔。一碗热腾腾的粉皮上桌，先吃一口铺在上面金黄诱人的炸蛋，再夹起剔透爽滑的粉皮，和着些许肉末一起“嗦”进嘴里，一口下去，滋味层层交融。
“吃了快40年了，从小跟着奶奶来吃，现在几乎每天要吃上一碗。”今年52岁的市民刘先生一边吃一边说，“你看这粉皮，Q弹不粘牙，肉汤熬得浓稠，再配上一勺秘制辣椒酱，开胃又顶饱。”他笑着说，自家孩子在外地工作，每次回来第一件事，就是拉着他来这家店，专为这一口刻在骨子里的家乡味。
不仅是本地人偏爱，这碗粉皮也成了游客读懂龙泉的“味觉钥匙”。来自上海的游客李女士一边拍照一边赞叹：“本来是冲着龙泉青瓷来的，没想到又被这碗粉皮圈粉了。没有复杂的调料，就是纯粹的米香和肉香，软滑入味，吃完浑身都暖乎乎的，这才是最动人的烟火气。”她告诉记者，她已经把这家粉皮店推荐给了同行的朋友，下次到龙泉，还要再来打卡。
如今，龙泉粉皮早已超越了食物本身，成为承载古城记忆与乡愁的载体。北河街、贤良路等地的粉皮店，有的传承三代，有的凭着地道口味收获口碑，一碗碗热气腾腾的粉皮，不仅填饱了肠胃，更温暖了人心。“我们家的店，从奶奶辈传到我手里，就想着把这份老味道守好。”北河街粉皮店第三代传承人陈红汛说，“来店里的大多是老街坊，也有不少慕名而来的游客，看着大家吃得满足，我们也很开心。”
