宿豫区市场监管局：盛夏守护不松懈 严把熟食安全关口

入夏以来，气温持续攀升，高温高湿环境极易导致熟食、卤味等即食食品滋生细菌、变质腐败，食品安全风险隐患大幅上升。为切实守护群众“舌尖上的安全”，防范化解夏季熟食食品安全风险，近日，宿豫区市场监管局聚焦辖区熟食经营重点领域，开展夏季熟食食品安全检查，筑牢夏季食品安全防护网。

本次专项整治精准锁定监管重点，以农贸市场熟食摊位、商超熟食专柜、卤味专卖店、餐饮门店及夜市摊点为核心检查对象，全覆盖排查熟食生产、流通、销售各环节风险。执法人员严把经营准入关，逐一核查经营主体营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证明，严查无证经营、超范围经营、从业人员无证上岗等问题，从源头压实经营主体责任。

针对夏季熟食储存、加工、售卖关键环节，执法人员开展细致排查。重点检查熟食冷藏冷冻设备运行状态、食材储存温度、食品保质期，严厉整治生熟混放、常温久放、售卖隔夜熟食、防尘防蝇设施缺失等违规行为。同时，严格核查食材进货台账、索证索票及食品添加剂使用记录，杜绝来源不明原料、过期变质食材流入市场，严查超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为。

坚持检查与普法并行、处罚与教育结合，对检查中发现的台账不规范、卫生不达标等问题，现场督促经营者立行立改；对涉嫌违法违规的经营行为，依法从严查处，形成监管震慑。同时，执法人员现场向经营商户普及夏季食品安全操作规范和法律法规，引导经营者诚信守法经营。