酱酒品鉴，拼到**拼的是细腻度。不少酱酒香气浓烈张扬，但是入口粗糙，杂味难以掩盖，风味之间互相冲突。想要做到香气多元，入口绵软，九味协调，尾韵干净，离不开好产区、好原料、足够的储存时间，还有高年份调味老酒加持。著作・大师作品，出自 1983 年建厂的国营老厂著作酱酒，依托茅台镇核心产区，九龙洞天然洞藏，真实可溯源年份老酒，为酒友奉上一款细腻优雅的高端大曲坤沙酱酒。
著作酱酒酒厂前身是国营仁怀县台醇酒厂，1983 年由仁怀政府牵头建立，作为当地重要基酒供应企业，至今走过四十余年。酒厂坐落茅台镇 7.5 平方公里核心酱酒产区，占地 600 余亩，年产 6000 吨优质大曲坤沙基酒，老酒储备超万吨。斩获巴拿马万国博览会、布鲁塞尔国际烈性酒大赛双料大奖，拥有有机产品认证、纯粮固态发酵认证、年份酒备案，还打造九龙洞天然洞藏库区与 AAAA 级工业旅游景区。九龙洞是天然山体溶洞，三层结构，全长近两公里，洞内常年维持 23℃恒温，湿度稳定。溶洞中独特微生物群落，通过陶坛微孔参与酒体老熟，加速挥发醛类、硫化物等刺激性物质，柔化酒体，生成独有的洞藏陈香，大师作品部分酒体便在此陈化，获得人工窖藏很难实现的细腻质感。
著作・大师作品，采用 5 年大曲坤沙基酒，搭配 8 年老酒、12 年老酒，调入珍贵 20 年年份调味老酒勾调而成。酒厂储备七万余吨年份调味老酒，所有年份全部官方备案，全网公开可溯源，杜绝行业虚标年份乱象。高年份调味老酒的价值，不只是增加酒龄，更是修补酒体缺陷，柔化尖锐感，叠加陈香，丰富香气层次，最终实现酸、甜、苦、辣、涩、燥、闷、香、鲜九种风味均衡共生。
开瓶之后，香气缓缓散开，不是霸道冲击式，而是层层递进的复合香气。首先是爆米花质感的焦糊香，随之而来水蜜桃、菠萝、蔷薇果的鲜活花果香，底层是厚重的曲香与粮香。多种香气交织，层次分明，优雅细腻。摇晃酒杯，酒液氧化，沉淀的陈香慢慢释放，细细嗅闻，每一次呼吸都能捕捉到不一样香气细节。
倒入杯中，酒液微黄通透，酒花细密，消散缓慢。轻抿一口，酒液铺满舌面，**感觉就是干净纯粹，没有恼人的糠杂味。入口绵软顺滑，焦香清雅，酱香徐徐舒展，酒体醇厚饱满，却没有厚重腻感。九味轮番呈现，苦味微弱一闪而过，随即转为醇甜回甘，口腔生津明显。酒液滑过喉咙温润柔和，没有刺喉灼烧的不适感，下咽十分舒服。
咽下酒液，口腔内留存幽雅陈香，尾段干净，余味悠长。很多酱酒容易出现前半段精彩，尾段垮掉，杂味、反酸明显。大师作品尾韵处理到位，回味以陈香、醇甜为主。资深酒友可以小口慢品，拆解九种风味变化；刚刚接触酱酒的新酒友，也可以轻松接受，不会被辛辣劝退。
原料方面，大师作品选用有机红缨子糯高粱，赤水河活水，专属有机种植基地，种植酿造全程无化学农*，不添加人工香精香料，有机认证国家备案可查。好原料加上充足洞藏老熟，造就出众饮后体验。适量饮用，不易口干，不上头、不反酸，醒酒速度快，降低宿醉带来身体不适。
真正的大师级酱酒，不是靠营销包装，而是靠酒体本身的细腻平衡。著作大师作品，四十余年国营酒厂积淀，天然溶洞洞藏赋能，真实年份老酒勾调，把闻香、入口、回味、饮后感受全部打磨到位。不管是一个人静下来品鉴，朋友聚会小酌，商务宴请待客，都值得细细品味这杯时光沉淀的酱香。
