谷尚辉
近日，一种名为“家庭小饭桌”的餐饮模式在台州等地悄然兴起。市民利用自家厨房制作餐食，通过社交平台接单配送，以优惠价格和“家的味道”迅速俘获了一批消费者。
然而，这种模式在满足个性化、性价比需求的同时，也因普遍存在的无证经营、食品安全隐患等问题，引发了广泛担忧。
因为时常在图书馆自习备考，00后椒江姑娘小於经常点外卖，但是她又担心商家使用预制菜，最终被“家庭小饭桌”吸引。
对于这些年轻消费者而言，它提供了相较于部分“看不见的后厨”的外卖，更具透明感和信任感的选项，可以观看烹饪过程、选择家常风味。
这种基于社交媒体、点对点配送的短链模式，本质上是共享经济理念在餐饮领域的微观体现，反映了消费者对食物情感联结、个性化体验及成本控制的复合型追求。
可以说，“家庭小饭桌”精准契合了部分都市人群的消费痛点。
然而，其光鲜便捷的表象之下，存在食品安全这一根本底线问题。家庭厨房的环境、设施、操作流程通常难以达到餐饮业规范标准，食材采购渠道、储存条件、添加剂使用、人员健康等环节缺乏有效监管，全凭经营者“自觉”。
一旦发生食源性疾病，消费者维权将面临举证难、溯源难、索赔难的困境。
根据我国《食品安全法》等法规，从事餐饮服务需依法取得相关证照，而民用住宅的性质使得“家庭厨房”几乎无法合规“转正”，从而陷入了“一经营即可能违规”的普遍困境。这不仅带来了经营者被处罚的风险，也造成了市场的不公平竞争，对依法纳税、承担更高运营成本的实体餐饮店形成挤压。
“家庭小饭桌”的兴起，是市场需求自发创造的产物。它如同一面镜子，既映照出时代变迁中饮食消费的多元取向，也暴露出传统监管模式在面对新业态时的滞后与不适。破解这一难题，需要监管部门、平台、消费者和经营者多方共治。
监管部门需要加大普法宣传与巡查力度，明确警示无证经营的法律风险与食品安全责任，对存在明显安全隐患、投诉集中的“黑厨房”坚决查处，守住安全红线。
同时，也可以借鉴其他地区或领域对新兴业态的管理经验，进行审慎的制度创新探索。例如，在确保食品安全核心要求的前提下，研究制定适用于小微家庭餐饮的备案制或简易许可标准，或者鼓励其依托有资质的中央厨房进行部分标准化生产。
