在青田吃西餐，可谓“家常便饭”。这座位于浙西南山区的小城，有38.1万华侨华人分布于全球146个国家和地区。受华侨文化影响，当地人对西式饮食的接受程度远超周边区域，加之巨大的消费市场、发达的进出口贸易、浓厚的西式烹饪氛围，使得西餐厅在青田遍地开花。
行走在青田的欧陆风情街，西餐厅、咖啡厅、酒吧随处可见，其中位于临江东路处处散发着欧式氛围的维塔西餐厅尤为显眼。这是一家主打意大利风味的餐厅，创始人杨海杰旅居意大利30多年。
“起初回国时，我做西餐是给自己吃的，亲戚朋友尝了之后感觉都不错，就建议我开餐厅。”杨海杰表示，“在中国其他地方，西餐的消费群体主要是年轻人。而在青田，上至老人，下至儿童，都爱吃西餐。”
一座小县城，仅西餐厅数量就超过百家。在这里，除了能提供牛排与意面的普通西餐厅，还有不少高档西餐厅。位于青田侨乡进口商品城的Happy幸福小酒馆便有着与北上广等大城市西餐厅比肩的想法，无论是装修、陈设还是推出的菜品，都非常精致。
主厨花健从事西餐行业已有10余年。他曾在上海外滩5号、和平饭店、外滩18号的多家知名餐厅跟随米其林大厨潜心学习，练就了专业的法餐手艺。几年前，受华侨投资人的邀请，花健来到了青田。他介绍，高级法餐需要分餐和控制上菜节奏，但到了青田后发现，大家更喜欢一起分享。于是他们在菜品的呈现上做了很多调整，来就餐的人也不用担心是否会将刀叉摆放错位，或者菜和酒不够相配，这让餐厅呈现出一种很松弛的状态。
虽然“妥协”于用餐的方式，但制作精致、美味的食物是花健作为法餐大厨的执念。例如西餐里最常见不过的海鲜烩饭，也需用最新鲜的蛤在锅里焖熟，留住香味后去壳，最后用龙虾头熬汤后做出的酱汁跟米一起烩制。
“吃西餐来青田，学西餐到青田，开西餐找青田”。近年来，在“侨”的纽带作用下，青田致力打造“青田西餐大师”品牌，并通过实施“青田西餐大师”特色人才培育工程，形成西餐师、咖啡师、火腿切片师等三型九类西餐培训课程，建立咖啡、酒类、哈蒙等九大实训基地，充分展示富有侨乡特色的时尚生活方式。
“接下来，青田还将持续打造‘青田西餐大师’品牌，不断推动青田西餐产业从‘区域特色’向‘全国品牌’的跨越式发展，进一步朝着百亿级产业集群目标加速前进。”青田县西餐产业发展中心副主任陈俊一说。
