台传媒记者谢雅婷
清明将至，一抹“青绿”已悄然点亮街头巷尾。3月29日，记者走访市场发现，从连锁超市到网红糕点铺，再到老字号小吃店，各式各样的青团纷纷上新，软糯香甜的青团蕴含着春日烟火与民俗温情。
在椒江大润发超市，专属清明的“青绿”专区格外显眼。货架上整齐摆放着散装的各类青团，涵盖了经典与创新两大品类，既有豆沙、咸蛋黄肉松、黑芝麻等传统热门口味，也有椒盐五仁、橙子、板栗、南瓜等创新口味，以满足不同年龄段市民的口味需求。
“市民可随心搭配，品尝多种口味，价格从6.9元至23.9元不等。”客服经理林丽说，随着清明临近，青团销量稳步上升，这一周销售额在1.1万元左右。
商超货架上的青团成了今春“舌尖竞赛”的主战场，街巷小店守的则是老味道。
清晨8点，温岭城东街道老王馒头店铺门前排起长队。蒸笼掀开，白雾散去，艾草清香弥漫街巷。林先生拎着一个大袋子，收获满满，他买了30多个青团，准备分给邻居亲戚一起吃。“我特地从市区开车过来买的，手工包得很糯很香，加了春菜，吃起来很鲜。”
吸引顾客们的这份“鲜”和“糯”，源自师傅们当天手工现包的品质风味。每天凌晨5点多，师傅们就已经开工，备菜、揉面、包馅、蒸熟……经过一道道工序，一只只包裹着丰富馅料的碧绿团子出炉，香气四溢，来到顾客手中的时候还带着温热。
“我们家做青团做了二三十年，新鲜的鼠曲草做起来会特别清香、有嚼劲，里面的馅料是新鲜的春笋、猪肉、萝卜、豆腐干、虾米这些包成的。一口咬下去，都是春天的味道。”老板李杰笑着说，最近每天接到的订单超700个，随着清明临近，预计节前将突破3000个。
每到“清明季”，台州人也喜欢自己动手做青团。家住杜桥镇的金阿姨说，炒青团馅跟一般菜的做法一样，喜欢什么样的口味就炒什么样的馅，这与一般的做菜方法一样。“如果是全素的话，比较干，吃起来会感觉有点噎。要想让青团鲜上加鲜、口感更润，鲜肉是其中灵魂。”
不过青团不宜一次吃太多。这主要与青团的主料糯米有关，部分消化能力不太好的人，多吃会加重肠道负担。此外，糯米的升糖速度较快，如果是豆沙甜馅的，血糖更是直线飙升，糖尿病患者要少吃。
