如皋市市场监管局筑牢食安防线 守护群众“舌尖安全”

高温季节即将来临，为切实保障辖区群众餐饮安全，如皋市市场监管局立足职能，围绕农村集体聚餐、大中型餐饮单位、网络餐饮单位三类重点主体，通过培训考核、实地检查、定向提醒等举措，全面筑牢食品安全防线。

聚焦农村聚餐，培训考核同步走。针对高温天气农村集体聚餐风险骤升、数量增多等特点，分片组织农村集体聚餐承办者及村居食品安全协管员开展专题培训。围绕食材采购储存、加工操作规范、餐具清洗消毒等关键环节，重点强调高温天气下食材保鲜、生熟分开、烧熟煮透等操作要点，并现场进行考核，确保参训人员真学、真懂。截至目前，共培训农村厨师260余人次，考核合格率达100%。

紧盯大中型餐饮，检查提醒双落实。针对大中型餐饮单位，开展点对点巡查，重点查看证照资质、从业人员健康管理、后厨环境卫生、食品原料索证索票等情况。同时，要求各经营单位严格落实食品安全主体责任，合理安排接待量，严防超能力接待引发风险。对于仅将场地出租、不直接参与餐饮经营的主体，特别提醒其做好三方责任确认，务必与承租方及实际经营方签订书面合同，明确各自食品安全管理责任，避免责任真空。

覆盖小微餐饮，线上线下齐提醒。针对小型餐饮单位数量多、分布广的特点，采取“线上+线下”相结合的方式开展食品安全提醒。线下通过走访巡查，指导经营者规范操作；线上依托微信群，定期推送食品安全提示。针对网络餐饮经营者，重点提醒做好外卖食品封签使用，确保“一餐一签”，同时规范信息公示、加工过程控制、配送容器管理等要求，切实保障外卖食品安全。

下一步，市市场监管局将持续加大食品安全巡查力度，畅通投诉举报渠道，及时消除风险隐患，确保广大群众吃的安全、吃的放心。