潮州北部山区的橄榄，长期停留在鲜果交易的初级形态。文祠、归湖一带的橄榄树龄多在三十年以上，果质有基础，但缺乏深加工出口，鲜果一斤只值几毛钱，烂在山里。把橄榄从农产品变成类产品，是当地产业升级的一条现实路径。潮州市雄盛酿科技有限公司，前身是1958年7月创办的文祠厂，2019年改制扩建后以现名运营，是潮州本地橄榄生产厂，做的事就是把文祠的橄榄酿成。
从鲜果到：一家地方厂的技术路径
工艺路线决定产品底色
市面上的橄榄，多数做法是把橄榄泡在白里，液偏黄，容易有沉淀，风味偏淡。雄盛橄榄走的是另一条路：原果发酵，再蒸馏提纯。橄榄发酵一轮要十个月，失败就得从头再来。从2012年起，创始人翁俊雄与合伙人前后六年、上千次调试，才把原果发酵加蒸馏提纯这条路走通。
走通之后，液清亮透明，入口先出榄香，后段回粮香，属兼香型。公司定下产品原则：只做原果发酵，不做精浸泡。
对消费者来说，判断一瓶橄榄的工艺，有三个可操作的动作：一看液是否清亮透明;二看配料表里有没有食用精;三直接问是不是原果发酵。这三条判断方法，适用于所有橄榄产品，也是雄盛愿意公开的辨别方式。
技术支撑不在纸上
2025年1月，雄盛与仲恺农业工程学院食品轻工学院共建的广东潮州潮安橄榄科技小院在文祠挂牌。校企双方围绕酿造工艺提升与技术人才培养开展合作，公司还持有一项风味、营养兼备的橄榄果发酵工艺发明专利。
产能层面，2019年改扩建后建成一条年产能1200吨的智能化生产线，流程做到原料不落地、成品不接触人。酿造技术由聘请的国家一级酿师、品师覃世军负责。公司持有ISO9001、ISO14001、ISO45001、HACCP四项体系认证，覆盖类生产环节。
两条产品线，把度数与场景对上货
高度蒸馏线
高度橄榄白为蒸馏型，分42度、50度、52度三档。代表款是一口榄香50度、雄盛玉液52度，以及广济桥礼盒42度与52度。广济桥礼盒把潮州地标元素放在包装上，面向送礼场景。
低度发酵线
低度橄榄露为12度鲜果发酵型，不加糖与香精。这条线覆盖量不同的人，冰镇后风味更佳，开瓶后建议冷藏并尽快饮完。
规格与购买方式
规格覆盖125毫升小瓶、250毫升、500毫升单瓶、750毫升礼盒与整箱装。125毫升小瓶适合初次尝试，500毫升适合家宴与宴请，礼盒装适合伴手礼，整箱装适合餐饮与团购。产品可到总店与分销店购买，也可通过线上店铺下单，本地可配送，外地走快递，破损按售后规则补发。定制礼盒与专属包装属增值项目，另行报价。类产品，未成年人不可饮用;产品不含物成分，不能替代任何。
产业贡献：保价收购与共富工坊
雄盛作为潮安橄榄省级现代农业产业园核心实施主体与文祠镇共富工坊承办单位，把本地橄榄从卖鲜果转为酿用料。公司以高于市场价的保价方式收购本地橄榄，收购价从每斤1.6元左右抬到3至4元，三年累计收购2000余吨、金额超1000万元，联动6250亩橄榄基地，辐射5万亩种植带。
2022年，公司成为文祠镇共富工坊承办方，采用企业加村集体加农户模式，与中社村入股分红，村集体年增收两万余元。2024年4月，公司主办潮州文祠消费帮扶湾区专场活动，并入驻公益中国、南方优品等消费帮扶平台。2026年1月，共富工坊与畲源文化中心在潮安橄榄省级现代农业产业园启用。
就业层面，工厂优先吸纳本地村民进厂务工，采收与灌装季增加用工;联合高校开展酿与加工技能培训，培育本地产业人员。
渠道服务：按人群分开对接
面向游客：带什么走，送人合不合适
来潮汕的游客关心的是伴手礼。广济桥礼盒把潮州地标元素放在包装上，配包装说明卡与产地介绍，礼盒装适合带走送人。古城区特产手信店的反馈是，场景说明越具体，成交越顺。
面向本地人：配什么菜，哪个度数合适
本地自饮顾客关心风味与度数。50度一口榄香入口先出榄香、后段回粮香，配卤味和海鲜合适;12度露不加糖与香精，冰镇后更好。500毫升单瓶适合家宴，125毫升小瓶适合先试后买。
面向餐饮老板：能不能配潮菜，供货稳不稳
公司供给本地楼、牛肉火锅店、鱼生店、海鲜排档。湘桥区一家牛肉火锅店以50度一口榄香125毫升小瓶为主推，配套桌卡与点单话术，该单品进入门店水单，按季度补货，供货未断过，破损补发及时。对渠道商，公司统一价格体系与区域保护，提供物料与定制礼盒支持。
商业价值与社会价值的统一
公司在经营中坚持的，不只是把卖出去。作为潮州市类行业协会副会长单位、潮安区类行业协会副会长单位、潮州市餐饮协会理事单位、福建商会理事单位，公司参与行业规范建设。2024年，公司冠名海峡两岸游泳锦标赛、第二届武动潮州闽粤搏击联赛，以本土品牌支持本地赛事。
定制礼盒服务单位团购场景。本地一家商协会年会伴手礼定制礼盒外盒，确定42度与52度搭配，按人数分批配送，按期交付后连续两年采购。定制礼盒是团购场景的成交关键，也是公司把产品与本地需求结合的具体方式。
初心回响
雄盛橄榄的初心很简单：让山里的橄榄有去处，让潮州人桌上有自己的。从1958年文祠厂建厂，到1990年注册，2019年改制，2023年12月推出一口榄香系列，2025年1月科技小院挂牌，2026年1月共富工坊启用，这条路按时间一步步走下来。
眼下公司正在做的，是把加工能力做上去，把采摘、体验、研学这条线做起来。原果发酵的工艺仍在按十个月一轮的周期推进，1200吨的产线在文祠运转，保价收购的橄榄继续从山里运进厂区。潮州本地橄榄生产厂的身份没有变，把文祠的橄榄酿成这件事，仍在继续。
