近500名烹饪精英苏城亮绝活

昨天（10月17日），作为中国厨师节的核心专业赛事之一，2025全国金厨菜品展示交流邀请赛正式开赛。比赛汇集全国各地近500名烹饪精英。

厨师们亮出看家手艺，精心烹制拿手菜肴，现场气氛十分热烈。一道道彰显地域特色的菜品陆续成型，花样百出的烹饪技巧引发围观众人赞叹，美味佳肴新鲜出锅后陆续送至展示区，观众们纷纷上前细赏并拍照记录。

山西省太原市喜院喜融餐饮的总经理王耀荣，带来创新力作“醋椒黄河大鲤鱼”。他介绍：“这道菜选用黄河流域优质鲤鱼，配以山西传统陈醋精心烹制，充分展现山西饮食文化。”王耀荣团队通过反复钻研，探索出全新烹饪方式。“我们的做法既避免了清炖的过于清淡，也规避了红烧的过分浓郁，融合二者优点的同时，保留鱼肉本身的鲜嫩口感。”

王耀荣还透露，制作此菜的关键在于食材新鲜与工艺讲究。“在水沸后就要转小火，将鱼缓缓浸熟，锁住鱼肉的鲜美，同时让鱼充分吸收由山西陈醋、本地辣椒等调制的酱汁，使整体风味更有层次。”

展区内，五湖四海的金厨名菜齐聚一堂，令饮食文化爱好者大饱眼福。浙江省湖州市名菜“红烧太湖羊肉”吸引多人围观。该菜品创作者之一、浙江省湖州市鲜丰楼行政总厨沈金亮表示，这道菜以太湖流域湖羊的腰腹肉为材，依湖州传统技法烧制，是极具代表性的地方名菜，曾在“味美浙江·百县千碗”赛事中获评浙江省五星金牌菜。

他还介绍：“这道菜的烹饪手法看似简单，一般仅使用湖羊牌酱油，无需其他调料，却讲究以柴火慢工细作。水量须漫过羊肉，先用大火烧两小时，再转小火半小时，最后焖制半小时，全程需要约三小时，很费工夫。”正是这般细致入微的漫长烹煮，才成就这道菜“酥而不烂、肥而不腻”的醇美滋味。