台传媒通讯员王卫君
傍晚，椒江枫山脚下渐显热闹。年轻人三五成群觅食：有人喜欢“山风与野菜”，有人偏爱“古食小味”，有人登阶赴“新京涮火锅”。谁能想到，这些被青竹、芭蕉环绕的文艺店铺，前身是破旧废弃厂房？
如今，这片4000平方米的空间，汇聚了21家餐饮、咖啡店，成了年轻人的“宝藏打卡地”，它就是椒江枫山脚下的别院山舍商圈。
从废弃厂房到宝藏商圈
在别院山舍见到其负责人刘晓林时，他正在跟各个店铺的主理人聊天。2015年，积累了一笔资金的他一直向往山前屋后的悠闲生活，看到枫山附近正在建设规划，果断租下了枫山脚下一个废弃厂房，计划打造一个小资文创空间。
当时厂房破败，屋顶漏雨、墙体斑驳，水电需重铺。“单装修翻新就花了两年。”刘晓林说。他请了设计师，从加固墙体到设计庭院，每处细节都力求保留老建筑肌理，融入现代文艺元素。2017年，花店、中餐厅、日料店、咖啡店陆续入驻，文创商圈初具规模。
如今，这里“网红属性”深入人心。“我们大概是椒江第一批‘网红基地’，早年不少店主在小红书、抖音有二三百万粉丝。”刘晓林说，如今热门店铺仍需“抢”，像“古食小味”“山风与野菜”等都需提早预约。
特色环境氛围引共鸣
椒江商圈不少，既有宝龙、青悦城、万达等综合体，也有葭沚老街、耀达路步行街等街区。为何僻静的枫山脚下受年轻人青睐？
“年轻人消费不只是‘吃吃喝喝’。”刘晓林点出关键，“他们更重打卡、分享，追求情绪价值，这里的环境刚好契合。”背靠枫山的天然优势，让商圈自带“幽静滤镜”：每家店配独立小院，白纱晃、芭蕉绿，坐在庭院喝咖啡，能暂忘工作疲惫。
“半山花园窑烤面包”自去年底开业，凭借独特窑烤面包与沉浸式环境走红。与其说卖面包咖啡，不如说卖都市人的“松弛感”。坐在小院晒太阳、看书、闲聊，让打工人“偷得浮生半日闲”。
从三门搬来的“去野窑炉披萨”是最近的人气店铺。下午4点，店主韩高选坐在店外桂花树下等花开。“椒江是台州主城区，年轻人多、客户群体广。”他笑称，年轻人就爱这种自然的“旷野感”。这家50平方米的小店，周末一座难求。
除了氛围，“品质”也是留客关键。“古食小味”店主刘小川本是厨师，对食材执着。2021年接手店铺后，他将运营交给专业团队，自己则专注研发新菜。他说：“再好吃的菜也会腻，我们在保证招牌菜外，每季推新菜，保持顾客新鲜感。”
今年刚入驻的“新京涮火锅”，则凭“差异化”打开市场。主理人王玺杰在北京开了20年的老北京涮火锅，看中椒江川味火锅主打的市场。开业至今，不少人专程来尝“新奇”。
“小而精”模式抗风险
当下消费环境中，提振商户信心、促持续消费是难题。别院山舍商圈凭“小而精”模式，走出独特路径。
“店铺面积多在200平方米以下，‘小体量’抗风险强。”刘晓林介绍，商圈核心运营理念有三：一是业态不重合，21家店涵盖中餐、烘焙、日咖夜酒、火锅等，各有特色；二是店主互帮互助，“挨家布局”促“抱团思维”，客流共享、资源互通；三是负责人参股不经营，目前他已参股4家店，却不干涉运营，“既给商户资金支持增信心，也让店主发挥想法保店铺独特性。”
如今走进别院山舍商圈，绿植掩映，店铺各有特色，文艺与烟火交融。傍晚灯亮，院子里食客笑声与山间晚风交织，这片曾沉寂的老厂房，成了椒江文旅消费新亮点，也为城市旧空间改造提供了生动样本。
