台传媒通讯员韩林昕
6月10日上午6时，窑炉刷漆、漆桌椅……位于路桥区新桥镇金良社区的“麦野云窑·窑烤面包”店沉浸在热火朝天的装修氛围中。
“说白了，一切都是为了孩子。”“80后”李学川是该店铺负责人之一。16岁时，他便奔赴云南开启自己的创业之旅，“孩子回台州上学，我得来陪她，所以就决定在这里搞个事情做。”
李学川多年在全国各地辗转，涉足过多个行业。长期从事实体经济行业的经验，让他拥有了敏锐的商业目光。一次回家陪孩子的机会，李学川了解到台州本地的窑烤面包生意成了近两年的大热门，“风口来了要立马抓住。”
从彩云之南带来的故事
19世纪末，窑烤面包技术传入中国。这种纯天然、无添加的健康面包，不仅丰富了当时食客们的饮食选择，更在如今唤起了人们对古老技艺的怀念。
“窑烤面包开在闹市，我觉得很不好做。它需要能享受乡村慢节奏的人来消费。”乡村的自然和本真是店铺选址的理想条件之一。金大田景区美丽清幽，周边业态较为成熟，吸引的消费人群与之较为契合。于是，今年2月，“麦野云窑·窑烤面包”店便在金良社区田园式生态公园安了家。
不同于此前从事的加盟、工程等工作可以脱手不管，“这个窑烤面包店我必须人到现场，一直盯着。”每日上午8时至下午4时都能看到李学川忙碌的身影。
入夏后，气温节节攀升，装修既费脑力又耗体力，每项工作亲力亲为致使李学川多次中暑，“我倒了，什么都倒了。”他无奈道，一旦中暑当天的所有事情都得停滞。
整体工程进度较缓慢，加之台州本地已有多家窑烤面包店，且部分店铺业态成熟，可李学川并不着急，他道出其中原因——5月至9月是面包淡季，“反正人家已经开了第一家、第二家店了，我们想把最好的呈现给大家，就不急于这一时；再加上，云南的窑烤面包比台州发展更早，我总得带点云南的故事过来。”
立志做行业标杆
烤制面包的窑炉以果木为燃料，“预计每天要使用300斤到400斤荔枝木，这样烤出来的面包比箱烤面包更有嚼劲、更香、更醇、更好。”李学川说。
为了让顾客吃得放心，“麦野云窑·窑烤面包”店还打造了全透明厨房。“任何操作、配料都可以对外开放。”李学川的底气来自于他的专业团队，其中4个窑烤师傅手法各异、操作娴熟，有一位还是他从山西专门请来的，有十余年烘焙经验，“我们不怕模仿，也不怕被超越。这个市场人越多越好，说明窑烤面包被大家认可了。”
当前，田园式生态公园内，耕读堂、扶雅书院等业态周末热闹非凡，但其余时间人流较为平淡。李学川希望“麦野云窑·窑烤面包”店开业后让这块区域在周一至周五这段时间也热闹起来。“既能增加我们自己的曝光率，还能带动周边消费。”
6月底，“麦野云窑·窑烤面包”店预计装修完成。届时，将邀请周边居民免费品尝，并依据大家提出的意见优化口味。
店铺营业时间暂定在上午9时至下午6时。“具体依据天气调整。春秋时节气温适中，我们会适当增加营业时间，大家可以喝杯咖啡、吃个面包，享受悠闲的时光。”李学川说。
如何将店铺运营成功？李学川有着自己独到的见解：“在同类型店铺的基础上模仿它、成为它、超越它。”“麦野云窑·窑烤面包”店稳定后，李学川将立即投身于分店的筹备工作，“有基础店了，后续店铺的发展速度会快很多。我们立志在浙江做成行业的标杆。”
