四月皖南，太平湖畔春意盎然。一组数据勾勒出黄山绿色食品产业的蓬勃态势：2025年，黄山区绿色食品产业产值达20.3亿元，同比增长94%，占规上工业总产值的半壁江山，成为当地经济发展的“绿色引擎”。从一片茶叶的“变形记”到一条鳜鱼的“全链跃”，从传统腊味的智能化改造到合成生物的前沿布局，黄山正以科技创新为笔，将生态优势加速转化为产业胜势。
绿色食品产业的勃兴，源于一场深刻的产业逻辑重构。长久以来，黄山面临“保护”与“发展”的艰难平衡。黄山区发展改革委的共识是：不是要不要工业，而是要什么样的工业——如果工业的载体不是煤炭和矿石，而是茶叶与草本，那么工业本身就可以成为守护生态、放大生态价值的一部分。正是基于这种判断，黄山区将目光精准锁定在绿色食品产业，围绕“茶、水、鱼、笋、药”等本土特色资源构建“茶酒水鱼肉笋”产业集群，同时建立严格的准入门槛，推行“亩均论英雄”，倒逼企业向绿色化、高端化转型。
传统食品产业在科技的催化下加速“向新”。作为“中国名茶之都”，黄山茶香浸润千年，如今这片叶子的形态正在不断刷新。在华绿园生物科技的车间里，精密生产线将浓缩茶粉嵌入特制瓶盖——消费者只需一拧、一摇，一瓶现泡茶即刻完成。这款“瓶盖现泡茶”自上市以来销量超5000万个，斩获4项专利，高峰期日产量达100万个。今年上半年，华绿园实现产值8299万元，较去年同期增长88%。茶叶已不再只有传统的杯泡形态，而是变身为茶含片、即饮茶、瓶盖茶等多种快消形态，精准对接万亿级新茶饮蓝海市场。
传统腊味加工同样在经历一场“智变”。全江生态农业的智能工厂里，3万平方米车间内自动化包装流水线高效运转，智能搬运机器人与立体仓储系统协同作业，生产效率较改造前提升约20%。2025年公司销售额达2.15亿元，与全国超3000家餐饮品牌建立合作，产品覆盖200余座城市。今年一季度，腊味产品订单量同比增长20%，全年销售目标锚定3亿元。在传统工艺与现代科技的融合中，全江开发出以徽州刀板香为代表的数十款经典腊味，日产量达70至80吨，为徽州风味走向更广阔市场铺就了标准化、规模化之路。
如果说传统食品的升级代表产业广度，那么合成生物学领域的突破则彰显了产业高度。在太平经济开发区，黄山同兮生物科技有限公司的核心产品母乳低聚糖(HMOs)，是母乳中天然存在的第三大固体成分，对婴幼儿肠道健康和免疫系统发育至关重要，被誉为婴幼儿配方奶粉的“芯片级”添加物，长期被国外企业垄断。2023年3月，同兮生物建成国内首条HMOs生产线；今年3月，其自主研发的核心单品LNnT正式获得国家卫健委审批，取得食品生产许可证。随着二期生产线交付，综合年产能将跃升至3500吨，有望成为全球最大的HMOs单体工厂，产能完全释放后可支撑约5亿至10亿元产值。从菌株基因编辑到发酵纯化工艺，同兮生物实现了全流程自主优化，独创的“全水相”纯化技术完全不使用有机溶剂，让生产过程更加绿色安全。
特色产业是黄山绿色食品版图的重要支撑。徽州臭鳜鱼被列为安徽省重点发展的三大特色主导产品之一，黄山市现有臭鳜鱼加工主体100余家，年加工量5.9万吨、占全国的50%，加工产值突破57亿元，带动就业3万余人，是全国最大的臭鳜鱼加工和流通集散地。黄山市明确提出，到2027年臭鳜鱼全产业链产值力争突破100亿元。长期以来，鲜活鳜鱼原料依赖外省调入，成为产业自主发展的瓶颈。歙县以“揭榜挂帅”模式联合高校攻关，投资3500万元建成占地26亩的智能化养殖基地，配备4个工厂化大棚、75套圈养桶，实现鳜鱼育种、孵化、养殖全流程闭环，预计今年繁育优质本土鳜鱼苗200万尾以上，彻底改变“外调为主”的局面。在技术端，由黄山学院、黄山市水产站与本地企业联合研发的臭鳜鱼精深加工技术获得全国首个相关国际PCT发明专利，产品可在常温下保存九个月，打破了必须依赖冷链运输的限制，为远洋出口铺平了道路。
绿色食品产业的快速成长，离不开系统性的政策支撑。在招商端，2025年全市绿色食品产业新增项目132个，其中亿元以上项目46个、总投资额62.9亿元。在平台端，徽州区绿色食品产业园总投资3.75亿元，致力于打造集生产、仓储、物流和服务于一体的现代化产业集聚平台，首家企业已签约入驻。在资金端，黄山市统筹安排900余万元专项资金，精准培育有机大米、茶油等绿色有机粮油产品；设立产业专项基金，重点支持企业技改研发，“信用贷”“专利贷”有效缓解中小企业融资难题。在人才端，已与中国工程院院士刘仲华、中国科学院院士桂建芳等38位行业权威专家建立联系。目前，全市已发展市级以上龙头企业220家，创建长三角绿色农产品生产加工供应基地33家。面向2026年，全市谋划储备绿色食品产业亿元级项目42个，总投资额达69.5亿元。
从“瓶盖茶”的消费革新到HMOs的国产替代，从臭鳜鱼的百亿雄心到全产业链的系统重构，黄山正以科技创新为引擎，将生态优势加速转化为发展胜势，让绿色食品产业成为高质量发展的亮眼底色。
