执法人员在展示餐具洁净度检测仪器
13日晚，芜湖市食品药品监督管理局执法人员对赤铸山路的夜市大排档展开检查，抽检蔬菜农药残留、餐具洁净度、食用油是否安全及龙虾重金属含量等。
当晚7点半，赤铸山路夜市大排档人声鼎沸，各家生意都爆满，甚至有“歌手”驻场非常热闹。执法人员来到红杉树大排档，首先检查了店内的餐具消毒记录本、员工健康证明公示牌。后厨一片繁忙，执法人员戴着手套，从货架上取了少许苋菜、青菜，用塑料袋装起来并贴上标签。“这是做农残检测的，看是否超标，快速检测车能很快出结果。”市药监局稽查支队人员说。随后，执法人员又对排档的食用油进行酸性和过氧化值的检测，只需将两张试纸沾上油，放置30秒后比对试纸的颜色，不同颜色反映出酸性和过氧化值的含量是高或低。“通过酸性和过氧化值的数值，就能知道该油是否反复多次煎炸使用过。这是快速检测，从结果看是符合规定的。”执法人员说。最后，执法人员又让店员拿来一个盛装菜肴的盘子，对餐盘洁净度进行检测，但结果并不理想，快速检测设备上显示的数字达到好几百，而执法人员介绍说，数字在10以下才算好。
接下来，执法人员又去了对面几家排档店，检查他们的营业执照是否齐全，是否有超范围经营，员工是否有健康证等，也采集了一些蔬菜、食用油、酱油、陈醋，并在最后一家采集了几斤龙虾。执法人员带去了快速检测车，里面装着快速检测仪器，蔬菜样品采集完当场就能做农残，几分钟后结果就出来了，农残显示没有超标。而其它的样品都将被带回药监局的实验室进行检测，“龙虾要检测重金属含量，食用油、酱油、陈醋检测看是否多次使用或过期”，执法人员说。
市民们对大排档的食品卫生安全是如何看待的呢?一位正在吃饭的食客认为“不干不净，吃了没病”，不过他觉得这里的卫生还可以。另一桌的市民觉得卫生很重要，他们一般在外吃饭将餐具重新用开水烫洗一遍，甚至用酒消毒。“食品安全关键在于源头把关，原材料要安全卫生，希望相关部门能加强这一方面的监管。”一位市民说。旁边来自常州的朋友说，餐饮店的食材由政府统一采购才放心，他们那有个很有名的小吃街叫双桂坊，就是这样做的。
记者 李贾 实习生 黄培昕 文/摄
