茶香渐浓，常州各地茶园迎来春季大规模开采，抹茶作为春茶精深加工的重要品类，正迎来产业发展的黄金期。3月18日-20日，由农业农村部管理干部学院主办的2026抹茶（碾茶）生产技术培训班在金坛开班，来自全国各茶叶产区的行业主管、企业负责人、技术骨干齐聚一堂，在春茶开采的关键节点，共话抹茶产业发展未来。这场国内抹茶领域的高规格培训落地常州，既是对常州市抹茶产业三十年发展成果的高度认可，更标志着常州市抹茶产业在标准化、国际化发展道路上迈出坚实步伐，成为长三角抹茶产业高质量发展的核心阵地。
全国抹茶培训花落金坛 常州成抹茶产业技术标杆阵地
“春茶是抹茶生产的基础，在这个节点开展专业培训，能让行业从业者精准掌握抹茶原料种植、加工的关键技术，为今年抹茶生产打好基础。”江苏鑫品茶业有限公司董事长尹福生在培训现场表示，本次培训选址金坛，是常州抹茶产业实力与行业影响力的双重体现。
作为本次培训的协办方，江苏鑫品茶业有限公司扎根金坛深耕抹茶领域三十年，1993年便依托农业部八五计划项目率先引进抹茶相关技术，全程参与抹茶省标、国标的制定，成为国内抹茶产业发展的标杆。也正因常州市抹茶产业深厚的技术积淀、完善的产业链条，契合全国茶叶产业从单一名优茶向多茶类转型升级的需求，这场全国性培训才最终花落常州。
本次培训汇聚了南京农业大学、中国农业科学院茶叶研究所等国内顶尖茶学专家及行业龙头企业负责人，课程紧扣抹茶全产业链发展需求，从抹茶历史文化、全球消费市场趋势，到抹茶适制品种栽培、碾茶加工技术装备，再到国标解读、感官审评实操，内容层层递进，让学员们沉浸式学习抹茶生产的前沿技术与行业经验。
自研+引进双轮驱动 匠心淬炼抹茶高品质
春茶的品质，是抹茶生产的核心根基。在金坛江苏鑫品茶业的抹茶生产车间，数台现代化设备正进行调试，为即将到来的春茶加工做准备。蒸汽杀青机的核心部件从日本引进，配套的烘干干燥设备则由企业自主研发，这套“引进+自研”的设备组合，不仅获得国家专利，还成功出口日本2台，成为国内少数能向抹茶发源地输出生产设备的企业。
“自主研发的烘干设备更适配中国春茶的特质，能最大程度保留茶鲜叶的鲜香，做出的抹茶更具醇香风味，这也是常州抹茶的特色所在。”江苏鑫品茶业技术总监、国家茶叶产业技术体系常州综合试验站站长王镇介绍，在本次培训的感官审评实操环节，主办方收集了湖北、贵州、江苏等5个抹茶主产区的一、二级样品，依托企业参与起草的抹茶国标，从外形、色泽、香气、滋味等维度专业审评，常州抹茶凭借“鲜香鲜醇”的独特口感脱颖而出，成为春茶抹茶原料加工的优质范本。
为了让春茶资源发挥最大价值，常州市抹茶企业还在品种和产品上持续创新。目前，常州市正尝试用金坛本地特色茶树品种制作抹茶，进一步提升抹茶的色香味；同时针对奶茶等消费场景，计划开发低咖啡因抹茶产品，解决饮品咖啡因含量高的问题，拓宽抹茶的应用领域。
技术创新也让常州抹茶的产能和品质实现双提升。据了解，江苏鑫品茶业去年抹茶产能近600吨，出口量近200吨，产品远销欧美、东南亚等20多个国家和地区，今年更是定下总产能1000吨、出口300吨的目标，让常州抹茶借春茶东风，进一步走向全球。
上下游联动聚合力 抹茶撬动乡村共富新动能
“我们和江苏鑫品合作多年，金坛地处江浙绿茶核心产区，春茶原料品质优，加上地势平坦利于机械化生产，能兼顾高端品质与成本控制，这是我们选择常州抹茶的核心原因。”顺大集团昆山真金食品有限公司采购经理游曜志的一席话，道出了常州抹茶在行业内的高认可度。作为瑞幸、肯德基、山姆等知名品牌的抹茶原料供应商，顺大集团2018年涉足抹茶业务，4年前启动原料研磨，此次专程来到常州市，正是希望深入了解常州抹茶上游种植、加工技术，助力供应商选择与原料判断，同时将上游优质信息传导至消费端，推动抹茶产业上下游协同发展。
春茶兴，则茶农富。常州抹茶产业的发展，不仅让春茶精深加工之路越走越宽，更成为当地乡村振兴的重要引擎。依托“公司+农户”的产业化经营模式，金坛抹茶产业已带动周边300多户茶农、茶业协会会员参与，建成1.2万亩抹茶鲜叶原料生产基地，抹茶亩产效益达到传统春茶的4-5倍，让茶农在家门口就能分享春茶产业发展的红利。
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