“香甜软糯，拉丝细密，这是我们家餐桌上经常出现的一道菜。”这几天，北京市民周女士又一次在电商平台下单一款时令菜品。配送到家的农产品藕肉饱满细腻，色泽红嫩，飘着淡香——这是香糯莲藕，来自1000公里外的宝应水乡。
在宝应县广洋湖镇，虽然万亩荷塘褪去盛夏繁华，但江苏荷仙食品集团的数智化车间却一片火热，自动化流水线正将新鲜莲藕加工成香糯莲藕、藕合、珍珠藕丸、美人红藕汤等100多个莲藕特色产品，全产业链发展的宝应莲藕正吃出“百变花样”。
创建于1993年的荷仙食品，30多年来深耕莲藕种植加工研发，打造了一个集莲藕种植、生产、加工、流通、销售于一体的20亿元级莲藕全产业链，连续10年全球莲藕食品销量第一。
从田间到舌尖，一根小莲藕撑起20亿元大产业
清晨5点，天还没亮，广洋湖镇的万亩荷塘基地就已经热闹起来，采藕工们在齐腰深的淤泥中熟练采藕。随后，这些鲜藕被装上一辆辆驳载车，运到荷仙食品现代化厂区。
走进4000平方米的现代化无菌车间，机器声中，鲜藕正经历上料、清洗、粉碎、除沙、除杂提纯、脱水、干燥、包装等多道精细工序，从带着泥土气息的新鲜食材，摇身变成藕粉、藕合、藕粉圆等多样产品。扬州人餐桌上的“百变藕味”，正从这里走向全国各地。
“这个现代化厂区投资5亿元建设，配备全国首条全自动化藕粉生产线、全自动化藕合生产线、全自动化藕粉圆生产线。”荷仙食品董事长张长法介绍，这些全自动化生产线极大地提高了工艺效率和产品品质。“比如，成品的生产时间从以往的24小时缩短到现在的1.5小时以内，保证了产品更新鲜、更美味。”
作为一家以莲藕加工为主的农业产业化国家重点龙头企业，荷仙食品一直致力于打造“中国荷藕第一品牌”，通过建设莲藕中央厨房和持续开展创新研发，不断推出定制化的莲藕深加工产品，涵盖常温调理、速冻调理等多个系列，产品品类超过百种。
“我们拥有近30条食品生产线，以及6.6万亩莲藕基地，形成了完整产业链。”张长法介绍，“我们的产品不仅在国内市场深受欢迎，也成功进入了美国、欧洲、东南亚等国家和地区市场。2025年，集团实现销售超21亿元。”
从“卖原品”向“卖产品”“卖品牌”，实现一根莲藕的全价值开发
“做藕制品，原料是根本，加工工艺是关键。”张长法说，宝应被誉为“中国荷藕之乡”，但在上世纪八九十年代，宝应出产的莲藕多鲜销或简单切片，价格波动大，农民经常“丰产不丰收”。
将宝应莲藕转化为高附加值产品，成为张长法的执念。1988年，他从无锡轻工业学院（现江南大学）食品加工专业毕业，毅然投身莲藕事业。1993年，张长法与别人共同投资成立了宝应兴洋如意食品有限公司，也就是荷仙食品的雏形。
2002年，荷仙食品参与制定了“地理标志产品宝应荷（莲）藕”国家标准。以此为契机，张长法带领团队研发，以技术创新延伸产业链。
从红藕汤、香糯莲藕、莲藕狮子头，到莲藕脆片、藕合等，荷仙食品先后开发了100多个莲藕特色产品，把每斤几元的鲜藕加工成几十元的高端食品，实现了“一根莲藕从头到尾都能用，从餐桌到零食都覆盖”的全价值开发。同时，集团大力推进溯源体系、加工监控体系建设，实现了从源头到生产再到运输的全过程可追溯，确保产品的质量安全。
通过标准化生产、品牌化经营，荷仙食品取得了不少B端商家客户的信任，引领宝应莲藕走向全国乃至海外市场，完成从传统农产品到现代“精品”的转型。从海底捞、全聚德、老乡鸡，到盒马、胖东来、大润发，再到京东、美团、天猫……集团展厅内一面覆盖连锁餐饮、新零售与主流电商的“合作伙伴墙”，标志着荷仙食品已经彻底告别“卖原品”的初级阶段，实现“卖产品”“卖品牌”的跨越。
去年8月，荷仙食品跨界将业务延伸向产业下游，旗下首家莲藕主题轻食甜品品牌“藕小曼”在宝应吾悦广场开业，让宝应莲藕从田间地头走进城市商圈。“我们将持续创新、丰富产品线，开发莲藕主题文创，打造集美食体验、文化传播、农产品销售于一体的综合平台，让消费者在品尝美味的同时，深入了解宝应莲藕的独特魅力和文化底蕴。”张长法说。
凭借品质与市场的双重口碑优势，荷仙食品的品牌行业地位、市场影响力以及产品生命力获得了第三方国际权威机构——沙利文的高度认可，荣获了“连续10年全球莲藕食品销量第一”“中国莲藕食品第一品牌”多项权威认证。2025年2月，其生产的藕的脆片和藕粉汤圆荣获ISEE全球奖三星和一星荣誉。
建立“公司+基地+农户”模式，蹚宽产业富民路
龙头企业带动，产业蓬勃发展，最终惠及的是万千农户。从凌晨藕田水枪的“滋滋”序曲，到车间的机器交响，一根莲藕的振兴曲里，饱含着企业发展的雄心，更有着藕农增收的期盼。
一花独放不是春，百花齐放春满园。张长法的产业越做越大，但他致富不忘乡亲。从前藕农都是卖统货，亏损是常有的事情。如何保障乡亲的利益？荷仙食品多次聘请专家对藕农进行技术培训，引导藕农转变传统种植观念，分质售卖莲藕，直接带动藕农经济效益提升40%以上。
为了让藕农拧成一股绳，齐心协力做大做强宝应莲藕产业，荷仙食品推行“公司+基地+农户”模式，打造莲藕特色基地，带领大家一起奔向致富路。“我们进一步完善种植、加工、营销联动利益同享机制，为农户提供种苗、技术和收购保障。”张长法说，他们充分发挥龙头企业引领作用，采用现代化种植技术，实现了莲藕的规模化、标准化种植。目前，集团带动生产基地20万亩，年带动农户4.2万户，促进农民增收近1亿元。
一根小小的莲藕，正串起宝应乡村振兴的大产业，让农户“扎进”产业链，在种藕、加工、销售中增收致富。
