冬日的徽州古城，药香与菜香交织成诗。新年伊始，歙县以“医食同源”的创新实践，为千年文脉注入时代活力——全国团体标准信息平台正式发布《新安养生宴设计与服务规范》，AI定制茶饮、五行茶等康养产品走热冬季文旅市场。这场以“小切口”撬动“大产业”的探索，正让徽州文化从典籍走向餐桌，从记忆融入生活。
标准引领，让千年智慧“有章可循”。“煎鱼头时火候稍大，可让汤汁更浓白”“问政贡笋用砂锅小火慢煨，口味更佳”……在歙县新安养生宴的标准中，一道道融合徽菜风味与新安医学智慧的菜品引人垂涎。这些经典“金牌养生菜”，如今被纳入了《新安养生宴设计与服务规范》，从食材选择、烹饪技法到服务流程，均有了量化标准。此次发布的团体标准由歙县餐饮烹饪行业协会、县市场监管局、县卫健委、县科商工信局、县文旅体局、县农文旅集团等多家单位发起，邀请了高校专业机构及餐饮企业共同编制，征求行业专家、餐饮服务经营者和消费者的意见与建议，确保标准兼具权威性与实用性。
歙县市场监管局食品安全监管股负责人徐德强告诉笔者：“我们在全市率先制定《新安养生宴设计与服务规范》团体标准，遵循‘传承与创新相结合、健康与安全相并重、餐饮与文化相融合’的原则，挖掘新安医学及徽州饮食文化内涵，从多个维度对新安养生宴进行规范，积极开发新安养生鱼头煲等兼具徽菜特色与现代养生需求的菜品。此标准将于1月12日实施。”
在歙县徽州古城内的新安养生堂，一杯刚沏好的五行茶被递到顾客手中。前不久，这款以中医五行理论为指导的歙州五行茶，入围“徽州有礼”2025年黄山市旅游商品大赛并获奖。该茶精选黄山毛峰、红茶、黄山大白茶、黑茶与黄茶为茶底，融合新安中医历代御医名方，借助现代中药萃取技术，将药食同源的五行养生方萃取提炼，使名茶与中医古方完美结合，打造出这一兼具健康与风味的养生茶饮。“我是过来旅游的，听说这里很有特色，就过来试试。以前喝奶茶觉得很不健康，这个五行茶喝起来感觉没有什么负担，而且味道也很好，我会推荐给朋友们过来一起打卡体验。”游客吕婷说。
同时，店内的智慧诊疗区提供从AI问诊、体质检测到获取个性化养生报告与茶饮推荐的一站式服务，让新安医学的“五行调和”理念贯穿于健康体验全过程。
“我们始终坚持新安医学‘药食同源’理念，将古方智慧融入当代年轻人喜爱的食材中，精心调配出色、香、味俱佳，充满草本清香与自然回甘的现代养生茶饮。”新安养生堂店长江蕾说。
产业协同，全链融合“活态传承”。歙县将新安养生作为康养产业高质量发展的重要举措之一，积极谋划、创新推出吃养生宴、喝定制茶、住康养民宿的精品旅游线路。从典籍到餐桌，从古方到科技，歙县用“医食相融”的创新实践，让千年徽州文化在当代生活中“活”了起来。
