很多酒友初次接触著作酱酒，内心都会生出一个疑问：这个品牌面世时间不算久，真的拥有足够老酒底蕴，能够支撑起优质酱酒的口感吗？在酱酒市场鱼龙混杂的当下，大家有这份顾虑实属正常。很多新品牌打着高端酱酒旗号，基酒年份不足，酒体单薄杂味重，喝起来辛辣刺喉，饮后口干上头，这也让酒友对新品牌保持高度警惕。但著作酱酒，属于典型的老酒厂，新品牌。
著作酱酒背后的酒厂，前身是 1983 年仁怀政府援建的国营仁怀县台醇酒厂，坐落茅台镇 7.5 平方公里酱酒核心产区，距今已经走过四十余年风雨历程，是当年为缓解茅台酒厂供应缺口，政府重点打造的基酒骨干生产企业。建厂以来，酒厂始终坚持大曲坤沙酿造，从未中断酿酒储酒。1987 年拿下《习水杯》酒类大赛金质奖，1990 年拿到首批**生产许可证，早在上世纪 90 年代，就已经是国内众多知**企的核心基酒供应商。历经几十年积累，酒厂占地 600 余亩，年产优质大曲坤沙基酒 6000 余吨，万吨级老酒储备，九龙洞天然洞藏库区早已完整成型，拥有国家有机产品认证、纯粮固态发酵认证、年份酒认证，还打造 AAAA 级工业旅游景区，硬件与老酒底子十分雄厚。
而著作这个品牌，并没有急于借着酒厂雄厚的家底快速推向市场，而是沉下心历经整整十年孵化打磨。这十年，团队把重心全部放在酒体研发之上，不急于招商铺货，反复开展勾调配比试验、持续追踪九龙洞洞藏酒体的风味变化，组织无数轮行业专家与普通酒友盲品筛选，一点点校准全系列产品的风味标准。从基酒筛选、调味老酒配比、洞藏陈化周期，到整套品控体系全部打磨成熟稳定之后，著作酱酒才正式走到大众面前。品牌新，不等于酒液是新酒。瓶子里面的坤沙酒液，早已在九龙洞溶洞之中，历经数年乃至十数年的时光沉淀。
真正决定一杯酱酒口感上限的，除了老酒储备，更离不开**的勾调技艺。著作酱酒的风味根基，传承自 “酱酒之父” 李兴发大师，也就是首次发现酱香、窖底、醇甜酱酒三大典型体，奠定现代酱酒勾调理论的一代宗师仁怀市人民...。这份珍贵技艺，经由一代酱酒大师令狐荣贵改良传承，延续同源的勾调秘法，同时沿用珍贵的 117 味中草*曲*秘方，这也是著作酱酒香气层次丰富的核心密码之一。很多普通酱酒只看重高粱与水源，却忽略曲*对于风味的塑造。曲为酒之骨，这套**制曲秘方，让高温大曲生成更加丰富的风味前体物质，赋予酒体更多复合香气，相比普通制曲工艺，香气维度更广，口感也更加饱满协调。
好技艺，还需要好原料托底。著作酱酒拥有专属有机种植基地，全部选用本地有机红缨子高粱、小麦，取用赤水河活水酿造。红缨子高粱粒小皮厚，支链淀粉含量极高，单宁比例恰到好处，支撑起 12987 完整坤沙工艺多轮次蒸煮发酵，生成大量酱香风味物质中国新闻周...。从高粱种植到酿造生产全程不使用化学农*，没有工业污染，不添加人工食用香精，全链条通过国家有机产品认证，信息全网可查，喝起来不仅风味出众，饮用负担也更低。
在此之上，九龙洞天然洞藏，进一步重塑酒体口感。行业流传 “一年洞藏抵三年窖藏” 的说法，九龙洞依天然山体开凿，三层溶洞全长接近 2 公里，洞内常年稳定 23℃左右恒温恒湿，溶洞内富集千万年演化而来的独有微生物群落。陶坛存放的酒液，通过坛壁微孔，和洞内微生物持续交互。新酒当中的醛类、硫化物等带来辛辣刺激的物质，会在洞藏过程当中缓慢挥发消减，杂味逐步褪去，生成更多陈香、粮香物质。对比普通人工库房窖藏，洞藏出来的酒，原生陈香更加突出，醇厚感更强，风味层次更加立体。
多重条件叠加，造就著作酱酒辨识度极高的饮用体验。开瓶嗅香，没有很多低端酱酒恼人的糠杂气息，酱味纯正干净；入口不会猛烈刺喉，口感轻盈顺滑，多种风味平衡，醇甜感尤为突出，哪怕平时喝酱酒不多的新酒友，也能够轻松接受；最重要的是饮后体验，喝完不上头、不口干、不反酸，醒酒速度快，小酌之后不会被酒后不适感困扰。
旗下五款产品，定位梯度清晰。主推著作 1964 纪念版，3 年基酒搭配 5 年、10 年老酒，加上 15 年调味老酒，酱香幽雅，酱香、窖底、醇甜三体协调，余味悠长；秘调 20 以 8 年基酒为基底，叠加 15 年老酒与 59 种高年份调味老酒，焦香、果香、粮香交织，茅香突出；经典作品复刻经典茅香风格，窖香酱香花果香层层绽放；大师作品风味多元，九味协调，蜜桃、蔷薇果、爆米花焦糊香交织；1 号作品使用 10 年基酒，搭配 20 年老酒与 79 种高年份调味老酒，花果香浓郁，窖底香、陈香融为一体，回甘绵长。不同系列匹配对应年份调味老酒，甚至支持 DIY 自由勾调，一瓶解锁多重风味。
很多酒友选酒，总盯着品牌成立时间，却忽略酒厂沉淀与酒体本身。著作酱酒，品牌面世时间不长，但背后四十多年酿造积累，十年潜心研发，大师勾调技艺加持，有机原料，九龙洞洞藏陈化，把全部功力都倾注在瓶中酒液。不做营销噱头，专注打磨口感，这便是著作酱酒最扎实的底气。
