一口锅炖了十七年，临平把羊肉香熬成了共富滋味

　　立冬刚过，杭州临平大运河1986文创园的空气里已经飘起红烧羊肉的甜香。11月7日，第十七届大运河鱼羊美食季暨“丝路鲜锋·共富食代”主题市集开市，连办两天，80个摊位沿运河一字排开，把入冬的第一口暖意直接端到了食客面前。

　　开锅仪式是整场活动最具辨识度的开场。11位驻华大使夫人与具身智能机器人“锅宝”一同揭盖，热气升腾的瞬间，传统运河味道与科技感、国际范撞了个满怀。锅盖之下，20余家羊肉商户、30余口大锅咕嘟作响，本土大厨选用杭嘉湖两年左右湖羊，大火去腥、中火慢炖、小火收汁，近三个小时守出一锅酥而不烂、油而不腻的红烧羊肉。老中青三代非遗传承人同台，守的是火候，传的是几代人的入冬仪式感。

　　主打“一村一品、一社一景”的“农夫共富集”把东新村的AI生态鲈鱼、双桥村的米糕米酒、戚家桥村的葫芦文创摆上摊位，山海同心集则捎来海蛎煎、沙茶鱿鱼等闽台风味，后备厢咖啡与文创好物穿插其间。非遗踩街紧随开锅仪式登场，博陆火狮、亭趾高跷、运旺腰鼓与首次亮相的新宇舞龙、运河渔灯轮番过街，把运河街道20项各级非遗的筋骨抖落得清清楚楚。童声合唱《运河悠悠》则用另一条线索，把千年水脉唱回当下。

　　烟火气背后是一笔实打实的账。运河街道羊肉商家已有30多家，2025年红烧羊肉全年销售额突破6000万元，销售超过55万公斤；上一届美食季带动消费880.6万元。从2009年搭台帮商家拓销路，到2020年出台红烧羊肉团体标准、培育名厨名菜名店，这口锅炖出的早已不只是一道菜，而是一条从养殖、烹饪到文旅、研学的在地链条。十七年，锅没换，火没熄，运河边的冬天就这样被一锅羊肉稳稳接住。