台传媒记者应梦诗
“采茶是个细致活，不能掐，要用提手采。你看这一芽一叶，带着露水采下来，最是鲜嫩。”3月13日清晨，在三门亭旁镇善树茶园里，茶农陈大姐一边示范一边向记者介绍。她的身后，茶山青翠欲滴，层层叠叠的茶垄顺着山势起伏。60余名采茶工人腰系茶兜，手指娴熟地在茶树尖上下翻飞，一捻一摘，将一片片嫩芽轻轻收入篓中。今年头茬春茶，就这样在茶农们灵巧的指尖悄然开采。
春风化雨明前茶，不负春茶三月鲜。眼下正是春茶采摘的关键时节，茶农们抢抓时令赶“早”供应市场。三门是台州市茶叶生产优势产业区，现有茶园面积1.8万亩，总产量445吨，产值6500万元。其中名优茶产量238吨，产值5430万元，主栽品种为嘉茗1号和香山早1号。
“目前，我们每天采摘鲜茶约50斤，预计4月份将迎来采摘高峰期。”三门绿毫茶叶专业合作社负责人胡文娇说。
茶香不仅弥漫在茶山之间，也飘散于制茶室内。在珠岙镇的云茗共富工坊里，机器轰鸣，阵阵新茶的清香扑鼻而来。主理人张海萍正守在一排全自动扁形茶炒制机前，刚从山上运下来的鲜叶，经过筛选、摊青，被均匀地投入预热好的机器中。只听见“滋滋”声响，鲜叶在高温作用下迅速失水，青草气随着水汽升腾，取而代之的是一股清雅的豆花香弥散开来。短短5分钟左右，原本舒展的鲜叶便完成了杀青工序，色泽变得更加鲜绿油润。
“以前手工炒茶一天只能炒1斤，现在一个人可以管八台机器，每天成品茶能出到40斤左右。”张海萍一边检查机器里的茶叶一边介绍。她捧起一把刚做好的新茶，凑近闻了闻，脸上满是笑意：“今年的春茶品质好，香气足，现在就等着包装好上市了。”
从鲜叶采摘到干茶出厂，三门正以“全链条式”的产业思维，推动茶产业高质量发展。据了解，近年来，三门在稳步发展茶园的基础上，整合资源优势，聚力茶园提质增效，持续推进茶园改造、宜机化改造和茶叶加工设备更新升级，让传统茶产业焕发出新的生机。
