早茶产业提升 创新有滋味

早餐承载着城市烟火气息，更彰显着民生幸福温度。2026年以来，我市深入落实《泰州市推动早茶产业高质量发展三年行动方案（2026—2028年）》，持续推动早茶经营主体标准化、特色化、品质化升级。城区多家早茶门店立足本土经典风味，紧贴群众多元饮食需求，积极创新菜品品类、优化服务品质，让市民在家门口就能品尝到更优质、更丰富的特色泰兴早茶。

曲霞蟹黄汤包是泰兴早茶的经典招牌，皮薄汁足、风味独特，是根植于本地群众记忆中的特色味道。受季节影响，夏季蟹黄原料供应有限，一定程度限制了经典汤包的常态化供应。为破解这一难题，当地早茶门店在坚守传统制作工艺、保留本土风味的基础上，依托应季食材创新研发，推出菌菇素汤包，丰富早茶品类供给。总厨郭云昭介绍：“当前正值菌菇上市旺季，我们选用新鲜菌菇当日炒制，搭配秘制鸡汤皮冻，双重鲜味融合，口感鲜香醇厚。这款新品不仅深受本地市民喜爱，也获得了不少外地游客的好评。”

据了解，该门店严格对照全市早茶产业提质升级工作要求，坚持选用本地新鲜食材，严守食品安全底线，落实现包、现做、现卖的经营标准。同时持续优化店内就餐环境，规范前后场服务流程，实现后厨加工、前厅服务全流程提质增效，全方位提升市民早茶消费体验。

早茶店经理李玲表示：“我们始终坚持守正创新，一方面原汁原味传承泰兴早茶传统工艺，留住本土烟火味道；另一方面紧贴大众饮食喜好，持续迭代菜品、推出应季新品，丰富早茶品类、适配多元消费需求，以小微力量助力泰兴早茶产业提质升级，擦亮本土特色早茶名片。”