探索连锁餐饮 智慧监管路径

连锁餐饮食品安全关系百姓健康与生活品质。12月1日，市场监管总局《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》将正式施行。近期，市市场监管局多措并举探索连锁餐饮食品安全管理新路径。

市市场监管局开展全市连锁餐饮企业专题培训，解读食品安全管理体系建设要点，阐释“日管控、周排查、月调度”工作机制核心要求，通过政策宣讲、案例分析、互动答疑等形式，提前夯实企业主体责任意识，为新规落地筑牢基础。

针对连锁餐饮企业总部统筹管理的关键作用，监管人员走进连锁企业总部“点对点”进行指导，围绕企业组织架构优化、岗位职责明确、风险管控清单完善、制度流程规范等重点环节，与企业负责人深入沟通，推动企业在制度建设与执行落实上提前适配新规的标准要求。

市市场监管局积极探索智慧监管新路径，引导企业运用数字化工具完成信息报备、日常管控记录、风险排查治理等工作，同时试点推广AI识别、区块链等技术，构建“智能预警—实时整改”机制，有效提升食品安全监管的精准度与效能。