夏季高温高湿、细菌滋生迅速，是农村集体聚餐食品安全风险易发高发的关键时段。为从严从细抓好夏季食品安全管控，规范农村流动宴席经营服务行为，压紧压实镇村两级监管责任，有效防范化解各类食品安全隐患。近期，五河县东刘集镇精准施策、靶向发力，有序开展农村大厨及食品安全“四员”能力提升培训、农村大厨备案摸排、村级食品安全督导检查等工作，稳步筑牢辖区夏季食品安全防线。
以训赋能，夯实基层工作能力。针对夏季食品安全风险特点，组织开展夏季农村食品安全专项培训会，覆盖辖区在岗农村大厨、村级食品安全“四员”。培训结合辖区红白喜事、民俗聚餐实际，围绕食材查验、储存保管、加工操作、清洗消杀、食品留样等基础规范开展讲解，通过案例分析点明夏季常见安全隐患。同时，进一步明确村级“四员”日常巡查、隐患上报、政策宣传等基础工作职责，有效提升从业人员规范操作意识和基层监管履职能力。
以备立规，摸清从业人员底数。常态化推进农村大厨备案管理工作，对辖区内承接农村集体聚餐的流动大厨开展摸底梳理。重点核查从业人员健康持证、日常从业及参训情况，初步建立农村大厨备案信息清单，及时更新从业人员动态信息，进一步厘清辖区农村宴席从业人员基本底数。同步规范备案管理流程，对资质不全、不符合从业要求的人员及时提醒整改，引导农村宴席服务有序规范开展。
以查促治，抓实日常隐患排查。坚持培训与监管同步推进，工作人员深入各村开展夏季食品安全专项检查，重点对村级宴席场地、村内副食小店等点位，围绕环境卫生、食材存放、消杀防护、宴席报备等内容开展排查。对现场发现的不规范问题当场指出、现场督促整改，切实把各类风险隐患化解在基层一线。同时督促各村“四员”落实日常巡查职责，常态化开展食品安全宣传，切实压实属地监管和个人主体责任。
下一步，五河县东刘集镇将持续紧盯夏季食品安全重点领域，常态化开展业务培训、人员摸排备案、隐患排查整治工作，不断完善镇村联动的食品安全监管工作机制，持续提升农村食品安全管理水平，坚决守住夏季食品安全底线，切实保障群众饮食健康安全。
