顾客店里买 包裹头顶“飞”
“新零售”商家落子南京
昨天，阿里巴巴旗下的新零售试验店——“盒马鲜生”南京首店在夫子庙揭开神秘盖头：包裹在顾客头顶上穿梭而过；无需大厨，自动萨披机三分半钟做出热腾腾的披萨……阿里巴巴透露，这种颠覆式的新零售“试验场”昨天在北京、南京、苏州等10个城市同时开出门店，“盒马鲜生”店数量达到46家，完成全国性布局。而南京作为“重镇”，年内将连开10家，辐射江苏、安徽等周边区域。
盒马鲜生携“黑科技”而来
昨天，记者探访“盒马鲜生”南京首家门店。该店面积约4000平方米，位于夫子庙商圈的曙光天地。这是个“四不像”业态，融合了超市、便利店、餐饮店、菜场的特征。全球生鲜坐着飞机在这里汇集，点了海鲜可以现杀现吃，也可以现煎一块牛排、来一份鲍鱼捞饭。
“自助”是盒马的一大看点，想吃披萨，有全自动披萨机，无需大厨，三分半钟香喷喷的披萨就出炉了，想吃橙汁，可以自助榨汁。如果需配一瓶啤酒或者饮料，顾客可以在超市自取，店里布置了多台自助结算机，随时自助买单。
但店里最奇特的景观当属：顾客在下面走，头顶上包裹在“飞”。每一排货架顶上都悬挂着传送链条，上面挂着不同颜色的袋子排着队向一个方向移动。当顾客在线上下单，比如购买一只帝王蟹、一瓶饮料，收到信息后，海鲜区的工作人员将迅速捞起一只帝王蟹装进袋子里悬挂到链条上，几乎同时，饮料区的工作人员也将迅速把饮料放进袋子悬挂到链条上。所有袋子最终朝一个方向移动——后仓。
阿里人士透露：“后仓是盒马最大的商业机密。这里每天处理着线上平台的订单，‘三分钟取货，三公里内30分钟送货到家’就是靠这个中枢神经指挥。”
新零售初探进展顺利
盒马CEO侯毅表示：“两年前没有人知道新零售是什么，盒马也是打着手电筒往前走。冲在第一个的人未必能收割成果，但一定是要趟雷的，我们要做新零售的探路者。”
目前，盒马鲜生凭借数据驱动的运营方式和线上线下一体的经营思路，已实现用户月购买次数达到4.5次，坪效是传统超市的3—5倍，线上商品转化率达到惊人的35%，远高于传统电商。成熟门店如上海金桥店的线上订单与线下订单比例约为7：3，并已实现单店盈利。
南京新零售赛道“不孤单”
新零售是当下商家争相探索的领域。在南京，一批零售企业都在摸着石头过河。
昨天，苏宁也宣布在南京的新零售探索方案，主打三种业态：苏鲜生、社区生鲜店和苏宁小店。其中，苏鲜生提供餐饮+堂食服务，外卖3公里范围内半小时达。南京计划开设20家苏鲜生。走进已经开业的新街口店，生鲜可现场加工，行政总厨来自上海超五星酒店宝丽嘉。苏鲜生社区店，面积在1000平米，规划10家，二季度首家落地南京。
还有苏宁小店，2018年计划开设200家，南京已经开出45家。苏宁人士称，公司专门拨款500万元作为奖励，每一个市民都可以为苏宁小店和苏鲜生提供店址线索。
本报记者 张希
