南报网讯 （记者 顾小萍）如果每人每天摄入食盐增加2克，收缩压将平均升高2毫米汞柱，舒张压升高1.2毫米汞柱。控制油盐是守住健康的重要门槛。省疾控中心相关负责人6月21日指出，做到营养膳食，成人每天食盐不能超过6克，每天烹调油量应在25到30克之间。
很多人嫌弃食堂餐不好吃，是觉得没油水。事实并非如此。省疾控中心副主任周永林介绍，为了摸清我省食堂的人均油盐摄入量，他们先从自家单位食堂入手，在一段时间内，通过“称重法”来计算食堂就餐人的油盐摄入量。“每次先量食堂做饭前的油盐量，然后再算做晚饭的油盐量，用此得出的差来计算人均油盐摄入量”，经过一段时间的测算，他们计量出食堂每人一顿的油摄入量为20多克，盐有6克多，这相当于一个人一天的标准油盐摄入量，“看似‘没油水’的食堂，实际上‘油水’大的很。”周永林说。
为改变这一现状，省疾控中心食堂开始试点“营养餐”：基本上是一大荤、一小荤加一素菜，另外搭配杂粮或水果，营养餐是按照严格的盐和油配比进行。“除了单位食堂有意识的控制好油盐摄入量，个人在日常生活中也可有意识的对用油和用盐进行控制。”周永林介绍，国内外多项研究证明，高盐饮食是慢性病，尤其是引发高血压的重要危险因素。如果每人每天摄入食盐增加2克，那人的收缩压将平均升高2毫米汞柱，舒张压升高1.2毫米汞柱。省疾控中心发布的最新统计数据显示，我省18岁及以上人群高血压患病率为28.9%，其中男性34%，女性24.7%，“我国高血压患者至少2.7亿，每年200万人死亡与高血压有关，71%脑卒中死亡和54%心肌梗死死亡皆因高血压所致。因心脑血管病导致死亡的占国民总死亡的41%左右。”
“成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25到30克”，省疾控中心相关负责人表示，做到少盐，首先要自觉纠正口味过咸的习惯，每天用盐总量控制；习惯咸味食物者，可在做菜时添加点醋，同时留意酱油、酱菜、腌制食品等本身含有的食盐量，另外，炒菜时使用带刻度的油壶，尽量用蒸、煮、炖、拌等方式代替油炸等，也可减少油的摄入。
