正月初六上午，启东市惠萍镇公和村扣蟹培育基地内，穿着连鞋雨裤的62岁农场主张倪生满身泥浆，正在指挥工人分工协作，塘中“捉”蟹、集中清洗、分拣公母、去杂包装、称重装车，一派“蟹进蟹出”的繁忙景象。
蟹场库房厨房，“土厨师”烹饪翻炒，正在筹备三大桌家常菜。厨师说，中午两桌招待务工乡亲，一桌安顿两拨客户。库房内侧，排布着5间简易客房，5个湖北汉川客户正聚在一起聊天休息。“他们是节后首批客户，1小时前完成看苗定苗。”张倪生介绍，“蟹场就是客户的家，不少客户路远，当日看苗定苗，次日装车返乡，吃住在蟹场，彼此少了客套、多了沟通、增了友情，其乐融融，皆大欢喜。”
“汉川老板要货3000公斤，刚到的盱眙客户提货1500公斤，都得赶时间，确保今明两天全部发往目的地。”蟹场清洗池旁，张倪生吆喝工人们加把劲的同时，倚靠着盛放蟹苗的塑料盆，借助专用蟹苗铲，向3个盱眙客户介绍今年扣蟹的个头、规格、特性、价格等相关信息。
“只有品质立身，方可‘蟹种横行’。”张倪生说，“培育蟹种30年，还从未有过品质上的失误。”张倪生的底气，源自他25年背靠省海洋水产研究所引进良种、运用良技，培育优质蟹种，由此“铆”牢老客户，引来新朋友。展望今年销售，张倪生自信满满：“基地在塘7万公斤蟹种年前预订一空，售价每500克25元左右，高于市场价两成。”
年轻时，张倪生从事生猪屠宰，上世纪90年代初，他发现蟹种商机，转行扣蟹培育，随后扩大规模、打开销路，短短数年掘到“一桶金”，成了行业先锋。然而没过多久，同行竞争导致蟹种混杂，张倪生敏锐地发现，唯有蟹种品质优异稳定，才能形成品牌、赢得客户、胜出市场。
遵循该理念，张倪生“舍近求远”，到省海洋水产研究所“求”得当年品质最为纯正的大眼幼体种苗，还在老家创立幼体蟹苗供种基地，并学习掌握了饲料优选、蟹塘增氧、水草覆盖、病害防治等先进技术，这些尝试，让他的扣蟹比市场同类产品质量更优、产量更高、效益更丰。
站稳脚跟、品质为本、打响品牌，年复一年，张倪生将天南地北累积的老客户一个个锁定，“客户认可信赖，蟹苗自是销售无忧。”
张倪生不忘感谢周边乡亲支持：“正月初六，一声招呼，大伙儿都来帮忙。”陪同采访的村干部悄声说：“张老板平日每小时向务工群众付酬12元，春节假期增至15元，全年仅此一项，助农增收总额就超20万元。”
专注“一只蟹”，守望三十载。当天近11时，张倪生的蟹苗基地又开进一辆“苏M”牌照厢式小货车，这是一位来自泰州兴化的20多年老客户，只听张倪生扯开嗓门对着四周务工乡亲喊道：“大家辛苦，下午再起苗2000公斤。”
