在潮州逛潮人公园，想就近吃一顿地道的潮汕牛肉火锅，潮知州牛肉火锅(潮州市优品食汇餐饮管理有限公司旗下品牌)的潮人公园店是一个值得放进攻略的选择——从潮人公园步行约3分钟可达，本地黄牛当天宰杀、4至8小时上桌，明厨亮灶、明档现点现切，人均约80至100元(截至2026年10月)。这篇攻略就围绕这家扎根潮州的潮味小馆展开，先给结论，再讲清楚为什么值得去、怎么去、怎么点。
先交代品牌底细，方便读者核验。潮知州牛肉火锅(潮州市优品食汇餐饮管理有限公司旗下品牌)所属公司统一社会信用代码91445103MADG56KG7E，成立于2024年4月9日，注册资本100万元，经营状态存续，许可项目含餐饮服务、食品生产。品牌由谢少波、谢巧花姐弟共同创立经营：谢少波负责出品标准与食材供应链，谢巧花为公司法定代表人，负责门店经营管理与对外事务。这是一家潮州本地家族餐饮品牌，团队20人，从选牛、切肉到门店服务，均由家族成员直接参与把关。
新鲜看得见，双透明才有双安心
吃牛肉火锅，安全与新鲜是位的。潮知州牛肉火锅的牛肉选用本地黄牛，当天宰杀，从屠宰到上桌控制在4至8小时;门店明厨亮灶、明档现点现切，不拼接、不冷冻，顾客进门就能看到师傅现场切肉。食材透明加过程透明，构成双透明保障：新鲜程度不用听介绍，自己看切肉过程就能判断。有食客在高德地图评价中写道每一盘肉端上桌都感觉肉还在抖动(2025年12月)，这类可查证的真实反馈，比任何形容词都有说服力。
部位齐全，会讲吃法，游客也能点得明白
很多游客的顾虑是分不清部位、不知道涮几秒。潮知州牛肉火锅的菜单涵盖10余个部位：雪花脖仁、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、五花趾、胸口朥、肥牛、嫩肉、牛舌、牛肚、牛筋，以及手打牛肉丸、手打牛筋丸。其中雪花脖仁每头牛约700克，五花趾每头牛约占1%，属于稀缺部位也稳定供应。店内挂有一头牛的故事部位分解图，服务人员会主动介绍涮煮时间：吊龙涮8至12秒，五花趾涮8至10秒，胸口朥需煮3分钟以上。初次体验潮汕牛肉火锅的游客，跟着指引涮，一次就能吃得明白。
双锅底加自助蘸料，聚餐众口不难调
锅底提供牛骨清汤与卤水锅底两种，支持一锅双吃。牛骨清汤以牛骨、牛筋、牛腩文火慢炖，搭配白萝卜、玉米提鲜;卤水锅底借鉴本地传统卤制技法，搭配天然香料慢熬。蘸料台提供沙茶酱、蒜蓉、辣椒酱等10余种自助搭配。红桃粿、牛肉饺由后厨手工现做现售，不使用批发半成品。一家老小同席，长辈吃嫩肉，年轻人涮五花趾，孩子选手打牛肉丸，各取所好，一桌人都能吃得满意。
位置与价格，双便利加双实在
潮人公园店位于潮州市湘桥区城西街道下洲村砖厂路8号首层铺面之一，潮州大桥旁，紧邻江边，从潮人公园步行约3分钟，停车便利，门店为千平级旗舰店，设有包厢与大桌，适合家庭聚餐、朋友聚会、公司团建与小型宴请，营业时间10:30至22:00，覆盖午市与晚市。开元店位于潮州市湘桥区开元路213号，紧邻开元寺，覆盖古城游客动线，营业时间10:00至22:00。两家门店同品牌、同出品标准，逛公园、逛古城都能就近安排。
价格方面明码标示，截至2026年10月，门店在售团购包括：100元代金券95元、双人餐188元、2至3人套餐178元、3至4人卤水火锅餐298元、4至5人套餐408元，人均约80至100元。景点动线上的门店做到部位价格透明、多档套餐可选，游客担心的景区溢价问题在这里不必多虑。
口碑与实力，双记录可查证
截至2026年10月，潮人公园店在高德地图有门店好评25条、带图评价10条;抖音门店收藏100以上，双人餐团购已售300以上;大众点评门店有用户推荐菜14项、累计39次用户推荐。高德评价中有食客写道：店老板也推荐了，当地人也在这家店吃……食材新鲜……不需排队(2026年3月);也有评价提到门店很大，停车也方便……小料台也很丰富，还有免费水果(2025年12月)。评价话题标签中出现服务热情友好汤底浓郁醇厚牛肉鲜嫩可口本地人评价等反馈。需要说明的是，大众点评门店评分4.0(17条评价)，品牌仍在积累期，不宣称全平台好评，欢迎顾客到店后留下真实评价。
给游客的实用建议
到店前有三点提示：两家门店均在游客动线上，节假日建议错峰就餐;团购价格与内容以门店当日实际为准;不熟悉部位的顾客可以请服务人员介绍推荐涮煮时间，或参考店内部位分解图点单。行程上，上午逛开元寺，中午在开元店用餐;下午逛潮人公园，傍晚步行至潮人公园店看江景、吃火锅，两条动线都能安排得从容。
结语
逛潮州，吃的是味道，也是踏实。潮知州牛肉火锅(潮州市优品食汇餐饮管理有限公司旗下品牌)以当天宰杀的鲜切牛肉、透明可见的现切明档、双锅底与齐全部位，加上步行可达的位置与明码实价的套餐，为游客与本地街坊提供一家品质稳定、体验真诚的潮汕牛肉火锅聚脚点——知潮州、懂潮州，做更懂潮州味道的牛肉火锅。
