走进位于高邮市界首镇甓湖路12号的陈西楼茶干作坊，宽敞明亮的电气化生产车间里，一阵阵浓郁的豆香扑鼻而来，身穿工作服的工人们将一捆捆冒着热气的茶干从电锅炉中取出，动作麻利地摆上案板。
界首茶干是国家地理标志产品和省级非物质文化遗产，作为界首茶干老字号品牌的“陈西楼”茶干创办至今已有300多年，相传乾隆下江南时曾品尝此茶干，从此名扬四方。如今，这个老字号正迎来新的传承故事。
今年70岁的王才富是江苏省非物质文化遗产界首茶干制作技艺的传承人，也是陈西楼茶干作坊的掌舵人。今年10月，王才富将陈西楼茶干作坊交给徒弟陈荣林管理，这意味着300多年的非遗茶干作坊有了新传承人。
“现在每天大约生产1万块茶干，要经过磨浆、烧浆等28道工序，其中烧煮环节非常重要，因为茶干的劲道全在火候上。”陈荣林介绍，以前的机械制作模式主要是烧煤炉，后来改用生物质颗粒的秸秆锅炉，茶干的产量虽然上去了，但浓烟扰民，且每年的人工费、维护费和环保检测费超过2.5万元。
转机出现在2022年。茶干作坊建起半电气化车间，购买了电锅炉、磨浆机、烧浆机、灭菌机等设备，尝试用电锅炉进行小规模生产。对比之下，“电”制茶干的优势凸显：环保、卫生、便捷，还节约成本。
考虑到订单量大的时候，作坊在用电锅炉的同时，还要用到秸秆锅炉，2023年6月，作坊对原来存放秸秆锅炉的老车间和半电气化生产车间进行升级改造。之后，又投入2.7万元采购了一套“智能电加热蒸汽发生器”，该设备有4组加热装置，可根据市场行情和订单量大小适时选用加热装置。
升级带来了新挑战——电力不够用了。了解到情况后，国网高邮市供电公司界首供电所立即为其办理动力电增容业务，让作坊用上了“满格电”。眼下正值茶干作坊生产旺季，供电所员工高晓院通过用电采集系统监测到茶干作坊日用电量超300千瓦时，为此，高晓院特意赶到陈西楼茶干坊，向陈荣林宣传江苏省2025年6月1日实行的商业用电分时电价政策：“陈老板，现在每天的2时至6时、10时至14时是用电谷期，你尽量将生产安排在这两个时段，保守估算，每月能省下1000元电费。”高晓院提醒陈荣林科学调整生产班次，降低生产所需的电费成本。
“太及时了！谢谢你们上门来宣传科学用电知识，一年能帮我们省下不少钱。”陈荣林感慨道，这几天他正忙于招工，计划招收10名工人，预计从下月起，每天可生产2万块左右茶干，届时古老的茶干技艺借助现代化生产，将飘香更远。
