6月17日下午，“广德三件套”标准新闻发布会在广德市融媒体中心举行。《地标(非遗)美食广德炖锅》团体标准与《卡旺卡饮品加工操作规范》《詹记桃酥》两项企业标准同步发布。这套标准体系覆盖了从食材选配、器具要求、烹制工艺到品质管控、经营服务的全流程，标志着火爆出圈的“广德三件套”正式迈入“有标可循、有准可依、品质可控”的新阶段。
“三件套”现象：一座小城的流量密码
2025年11月，由广德炖锅、卡旺卡奶茶、詹记桃酥组成的“广德三件套”在网络社交平台意外走红。截至今年5月，这波流量已带动全市游客接待量突破1500万人次。一座皖南小城，凭三样特色吃食撬动了千万级的文旅客流。
但“网红”的另一面往往是“品质不稳”。同样一道炖锅，这家店用炭火慢煨三小时，那家店可能用高压锅速成；同一杯奶茶，不同门店的甜度、茶底可能相差甚远。流量来得快，口碑散得也快——如果无法在品质上建立稳定预期，“三件套”很可能像无数昙花一现的网红产品一样，热度消退后只剩一地鸡毛。
标准化：从“流量驱动”转向“品质驱动”
广德炖锅的特色在于“砂锅+炭火炉”的传统器具组合。《标准》对红烧锅、清炖锅的第一次烹制、第二次烹制作了详细规定，在保留传统工艺精髓的同时引入现代烹饪规范。食材选择上明确要求优先选用笄山冬笋、杨滩桐花鱼、卢湖花鲢鱼、沙塘红薯粉丝、广德小河鱼干等本地原料。作为广德饮食文化的典型代表，“广德炖锅烹饪技艺”已入选宣城市非遗名录。
卡旺卡和詹记桃酥则从各自经营实际出发，围绕原料管控、生产加工、食品安全等环节制定了企业标准，并面向社会公开接受监督。三套标准各有侧重——一个定行业规矩，两个立企业标杆——共同构成了“广德三件套”的品质底线。
广德市政府副市长蒯浩宁在发布会上明确表示，出台标准不是束缚发展，而是为了更好地规范发展、提质发展、长效发展。下一步，广德将重点抓好四件事：用标准守住品质底线，让每一份“三件套”口味稳定、品质放心；用标准做强特色产业，把“小餐饮”做成富民增收的“大产业”；用标准擦亮城市品牌，持续吸引长三角游客走进广德；用标准带动全域提升，逐步推动全市各类特色小吃、农副特产、市井业态规范化、标准化发展。
当一碗炖锅有了统一的火候刻度，当一杯奶茶有了可量化的甜度标准，当一块桃酥有了稳定的酥脆参数，“广德三件套”便不再是靠运气碰出来的“网红爆款”，而是一套可复制的品质系统。一座小城用标准化为流量产品建起护城河，这或许是“网红”走向“长红”最务实的路径。
