阔别多年，“太湖船菜”非遗美食节再度归来。8月8日起，这场为期两个月的美食盛宴在无锡百年老字号聚丰园拉开帷幕。此次美食节创新融合美食、文化、健康及大众休闲娱乐等元素，成为无锡老字号“活态传承”的一次生动实践。
太湖船菜的历史可追溯至2500年前的春秋时期。相传吴王阖闾常在太湖游船上设宴，开创了船宴之风。吴越春秋时期，太湖渔民以舟楫为家，就地取材、活杀现烧。唐宋时期，船菜在文人墨客中蔚为风尚；至清末民初随画舫游船兴盛，发展为“水上筵席”，王家八宝鸭、杨家西瓜鸡等名菜风靡一时。民国时期达到鼎盛，蒋介石曾三次在无锡品尝或用以招待贵宾。此后船菜一度沉寂，直到20世纪80年代与运河旅游结合，重新成为无锡文化名片。2016年，太湖船菜入选江苏省非物质文化遗产代表性项目名录。
作为苏菜中锡帮菜的重要分支，太湖船菜依托太湖泛舟宴饮发展成型，具有“活水吊鲜、不时不食”的核心特质。它讲究鱼虾蟹用湖水活水暂养、上桌前宰杀，食材注重时令取鲜。经典名菜包括清蒸白鱼、银鱼炒蛋、清炒虾仁、荷叶粉蒸肉和西瓜鸡等。
在太湖船菜的发展历程中，始创于1867年的中华老字号聚丰园扮演着举足轻重的角色。它是近现代太湖船菜商业化、标准化和高端化的核心枢纽，首创了“店厨上船、岸上备料、舟中烹宴”的经典船菜业态。
本次美食节秉持“传承不守旧，创新不忘本”的理念，在环境布置上还原太湖渔舟雅致意境，菜品坚持“少油、少糖、少盐，重滋味”的创新方向。一道道匠心菜品令人耳目一新：以牛腩搭配鲜果粒的“荷塘月色”、粗粮饼垫底的“船娘酱蒸肉”、点缀食用菊花的“太湖银鱼羹”……传统食材与现代元素的碰撞，既延续了船菜“因水而兴”的特色，又契合当代健康理念。美食节期间还创新融入大众休闲活动，8月9日“聚丰园杯”红色掼蛋争霸赛作为启动重头戏，近百名爱好者在切磋牌技的同时品尝太湖船菜新品。
从运河畔一间酒肆到如今非遗示范店，聚丰园用跨越三个甲子的时光诠释着“守正创新”的传承之路。这场为期两个月的美食盛宴，让太湖船菜这一千年水乡的舌尖非遗，以更鲜活的方式回归大众生活。
