凭借“瘦肉鲜嫩、肥而不腻、香味浓郁”的独特品质，绩溪火腿于2025年成功获批国家地理标志产品认定。这一“国字号”品质身份证的成功落地，不仅为这道徽菜“灵魂食材”正名，更以“地标赋能、电商引流、产业联动、农户增收”的发展路径，在皖南山区蹚出了一条乡村振兴新路子。
作为该地理标志的合法使用主体，安徽省绩溪灵溪生态农业开发有限公司依托县域内优良的“绩溪黑猪”品种资源，联合多家黑猪电商企业，构建起“企业+电商+农户”的利益联结机制，让传统火腿产业焕发出新的生机。
电商赋能，打破地域藩篱。借助直播带货、社区团购等新业态，绩溪火腿突破了以往以线下流通为主的销售格局，成功打入长三角高端消费市场。在“徽菜美食文化节”“皖东南名品展销会”等活动中，线上推介与线下展示同步发力，绩溪火腿的品牌知名度迅速提升，形成了“好货卖好价”的良性循环。
订单农业，稳定产销链条。面对电商渠道带来的稳定订单，电商公司与当地养殖户建立起紧密的订单农业关系，通过“公司+农户”模式，统一提供绩溪黑猪、统一保价回收。这一举措既保障了火腿原料的纯正与稳定，也让养殖户吃下了“定心丸”。
全链带动，拓宽致富门路。作为绩溪火腿的核心原料，绩溪黑猪的养殖规模随着电商订单的增长而不断扩大。目前，全县积极引导养殖户“白改黑”，成功新增绩溪黑猪规模养殖场5家。通过订单合作，农户养殖的黑猪收购价格较普通生猪高出15%至20%，户均年增收可达1万元。
火腿制作工艺复杂，涉及腌制、晾晒、发酵、修整等多个环节，属于典型的劳动密集型产业。灵溪生态农业开发有限公司在加工旺季吸纳了大量周边农村富余劳动力。据统计，企业及合作电商直接带动固定及季节性用工约200人，人均年增收约1.5万元。
下一步，绩溪县将持续强化绩溪火腿地理标志证明商标的规范使用，推动火腿产业与文旅、电商深度融合，让这一传统美食成为带动更多群众增收致富的“金钥匙”。
