七八月，是宝应荷藕最鲜美的时候。宝应“全藕宴”早年亮相央视《舌尖上的中国》，如今，江苏省委驻宝应县乡村振兴工作队联手宝应县国家现代农业产业园，引导开发荷藕轻食甜品系列深加工产品，打造全国首家荷藕主题“藕小曼”线下品牌体验店，藕粉奶茶、藕粉糖水、莲藕脆片等系列时尚轻食一经上市，直接戳中消费者味蕾，被誉为“自带‘荷’尔蒙的藕系网红”。
“中国荷藕之乡”开启“网红路线”
宝应县被誉为“中国荷藕之乡”。这里荷藕种植历史悠久，早在隋唐时期便已开始栽培。如今，宝应荷藕种植面积达20万亩，年产量超30万吨，年产值突破50亿元。
8月1日，“藕小曼”线下体验店在宝应吾悦广场正式开门纳客。店内以清新的荷塘元素为主，绿色的主色调搭配荷叶、荷花装饰，营造出自然雅致的氛围。布展产品中，除了传统的藕片、藕粉、藕汁，还有“三生有圆”藕粉圆、“荷塘月色”鲜藕饮，特别是藕的脆片、藕粉奶茶、藕粉糖水等新开发的品种，备受年轻人喜欢。大家排队尝鲜，在朋友圈刷屏推荐“藕遇新宠”，称之为“自带‘荷’尔蒙的藕系网红”。
这些年轻人口中的“藕遇新宠”，都是严选宝应荷藕中的美人红品种，新鲜荷藕遵循古法工艺，融入现代创新，不仅保留了荷藕的天然健康特性，还通过创新工艺和产品形式，提升了产品的附加值。
“没想到家乡的莲藕能做出这么时尚的饮品。”正在排队的张女士说，“特别是这款藕粉奶茶，口感丝滑，藕香浓郁，别具风味。”“藕小曼”体验店的开业，不仅为宝应荷藕开辟了新的市场，更让传统荷藕焕发出新生机。
从种到卖全升级，“藕经济”玩出花
早些年，每到挖藕季，宝应藕农很头疼。一方面藕难挖，另一方面藕难卖。如今，“中国荷藕之乡”何止“七十二变”！
种藕方式变了。随着产业规模持续扩张，宝应藕农在周边县市及安徽、陕西“飞地”租赁种植荷藕超过10万亩。
采藕方式变了。合作社的加持，推动了规模化种植与机械化作业。莲藕成熟后，只需用高压水枪冲刷荷杆根部，很快就能把莲藕从泥里“拎”出来。一名工人一天能取1000多公斤，效率大大提升。
卖藕方式也变了。一条藕中，直径7厘米以上的中间三节被作为制作零食的优质原料送往工厂，剩余部分则销往农贸市场。
吃藕的新方式层出不穷，荷藕不断“换吃法”“换赚法”，让宝应荷藕走出国门、走向世界。
在江苏荷仙食品集团，一辆辆驳载车将鲜藕运往车间，流水线自动清洗、分拣、切片，0.9毫米厚的超薄鲜藕片经过精心加工变成“藕的脆片”。荷仙食品董事长张长法介绍，莲藕脆片不仅保留了莲藕的营养成分，还具有独特口感和健康属性，受到年轻人青睐。
宝应荷藕在休闲食品领域掀起的新风潮，漂洋过海。据扬州海关统计，2024年，宝应莲藕脆片出口323万元，同比增长4.5倍。
荷藕重塑“真身”，助推乡村振兴
近年来，宝应县国家现代农业产业园引进先进加工技术，陆续开发出藕粉、藕汁等16大类250多个深加工产品。在产业上游，宝应通过国家现代农业产业园建设，建成10万亩标准化荷藕田，推动荷藕种植的标准化和规模化。在加工环节，产业园聚集了20家市级以上农业龙头企业，通过与高校合作开展新技术研究，推动荷藕加工技术的升级。在销售环节，“藕小曼”品牌通过线上线下相结合的方式，打造集美食体验、文化传播、农产品销售于一体的综合平台。
宝应推动荷藕传统食材在现代化生产线中重塑“真身”的同时，加快打造公共服务区、种植示范区、生产加工区、交易物流区、文化体验区、休闲观光区、智慧农业公共服务中心、冷链物流交易服务中心、科技研发集成推广中心、绿色休闲食品加工中心、中国莲藕文化体验中心“六区五中心”，带动产业升级、农民增收。
宝应县相关负责人表示，将加大政策扶持力度，支持更多企业参与荷藕精深加工，同时推动荷藕产业与乡村旅游、文化创意等产业深度融合，让传统产业焕发新活力，为乡村振兴注入新动能。
