在千岛湖，碳水从来不只是为了填饱肚子。
从非遗传承的索面，到阳光晒出的日晒面，再到拌川、片儿川、炒面、煎饺……千岛湖人把好山好水好福气，都揉进了这些碳水里。
今天，就跟着小千一起，去认识一下千岛湖人餐桌上的碳水主角们——
1
日晒面
把阳光收进碗里
石林日晒面是千岛湖石林镇的传统特产，俗称“阳光面”。
原料只有两样：特级面粉和千岛湖的清水。
经过阳光高温日晒，面条基本没有水分，不用防腐剂就能长期保存。晒好的面条闻起来有淡淡的麦香，久煮不烂，做拌面、汤面、炒面都特别好吃。
2
本地炒面
一口炒面里的千年迁徙
图源 | 小红书@禾
千岛湖的炒面，藏着一段迁徙的故事。
1958年，为建设新安江水电站，千年古城狮城沉入碧波。洪带香师傅从狮城带来的炒面技艺，在浪川生根发芽。那时调料只有酱油和辣椒粉，肉丝、豆腐干与时令蔬菜在铁锅里翻炒，激发出最原始的醇香。
淳安人对炒面情有独钟，不同的面炒法各异，《淳安传统美食卷》对此也有专门记载。
3
拌川
杭帮面的烟火气
拌川是杭帮面里最勾人的一种。面条煮到八分熟就捞起，不浇汤，全靠现炒的浇头来拌。浇头一定要大火快炒，锅气要足，端上桌时还冒着热气，油亮亮的酱汁裹住每一根面条，根根分明，不坨不黏。
拌开的瞬间，酱香、油香、面香一起涌上来，呼噜呼噜几口就见底了。
在千岛湖，想吃一碗地道的拌川，得往老巷子里找。那些门面不起眼的小馆子，往往藏着最正宗的杭帮味道——不需要华丽装修，面条够劲道、浇头够锅气，就是好面。
4
片儿川
一碗汤里的江南
片儿川是杭帮面的另一张名片，也是杭州这座城市的一碗招牌。跟拌川的浓油赤酱不同，片儿川讲究的是汤清味鲜。
面条在汤里舒舒服服地躺着，吸饱了汤汁的鲜味，吃起来滑润又有嚼劲。吃完面再把汤喝干净，整个人都舒坦了。
5
煎饺
早餐摊上的碳水担当
不同于北方煎饺的豪放扎实、南方煎饺的精致细腻，千岛湖的煎饺有自己的个性——底要煎得金黄焦脆，咬下去“咔嚓”一声，皮薄馅足，肉汁在嘴里爆开。
在千岛湖的大街小巷，不少本地早餐店都有煎饺。清晨的蒸汽里，老板掀开锅盖，一排排煎饺整整齐齐码在锅里，油花嗞嗞作响，香气飘出半条街。刚出锅的煎饺，底面金黄酥脆，面皮软韧有嚼劲，蘸上醋和辣椒——碳水带来的幸福感，在这一刻拉满。
你还知道千岛湖哪些好吃的碳水美食？
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编辑：新媒体运营科
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