从茶香煨鸡到卷饼夹馍，松阳这道非遗美食赛出新花样

　　8月1日，浙江丽水松阳县迎来一场别开生面的美食盛会——松阳煨盐鸡创意小吃大赛火热开赛。20多位选手同台竞技，各显神通，为这道拥有六百余年历史的非遗美食注入全新活力。

　　赛场之上，选手们打破传统，大胆创新。有的将鸡肉与松阳香茶一同煨制，茶香与咸香交融，别具风味；有的则将煨盐鸡拆解成鸡丝，制成卷饼、夹馍等方便携带的小食，契合年轻消费群体“即买即走”的饮食偏好。这些创意作品不仅保留了煨盐鸡皮脆肉嫩、咸香入骨的经典口感，更在形态与搭配上实现了突破，让传统非遗美食以更轻盈的姿态走入日常。

　　据史料记载，煨盐鸡这道美食最早诞生于农忙时节，农民下地劳作易受湿气侵扰，便以粗盐包裹整鸡入锅慢煨，既祛湿利气，又滋补身体。后又有松阳文士王景以半只煨盐鸡救考生的故事流传乡里，煨盐鸡由此又被称为“状元鸡”，寄托着家人对赶考学子的美好祝愿。如今，煨盐鸡已被列入丽水市非物质文化遗产代表性项目名录，是松阳最具辨识度的美食符号之一。

　　近年来，松阳县持续推动煨盐鸡产业转型升级。针对传统技艺标准不一、产品形态单一等痛点，当地组建了“鸡博士”技能服务团，以数控技术替代传统经验操作，精准管控温度与时间，实现产品标准化生产。共富工坊已取得SC认证，单日最高产量突破1000只。同时，工坊推出全鸡、沙拉、卷饼、伴手礼等多元化产品体系，青春版门店在陈家铺等景区成为热门打卡点。松阳煨盐鸡在坚守与创新中完成蜕变。这道承载着乡愁与记忆的非遗美食，正以更年轻、更多元的方式走向更广阔的市场。