日前，位于芜湖市湾沚区的“餐饮共享实验室”正式投入运行，该实验室由芜湖市市场监督管理局与湾沚区市场监督管理局共同打造，聚焦农兽药残留、非法添加、污染物三大类检测项目，为餐饮经营者提供免费检测服务。
“餐饮行业食品安全风险高，标准化程度低，不少‘夫妻店’甚至食堂，仅凭经验操作，缺乏规范流程；餐饮主体自身检测能力薄弱，传统抽检不仅覆盖面小，还存在7天以上的周期滞后问题，难以满足需要。”芜湖市市场监督管理局相关负责人表示。
“餐饮共享实验室”由市场监管部门负责日常运营，基本做到“上午送检当天出结果、下午送检次日出结果”，并及时将结果推送至送检企业和监管人员。针对不合格样品，建立“风险控制—原因排查—整改复查”的闭环管理机制：属地市场监管部门第一时间告知企业，对未出餐食品停止出餐，对已食用人群密切观察；深入排查问题根源，组织专业人员上门诊断，助力企业精准整改；根据风险程度开展现场复查，对整改不到位的企业，督促其加强检测或从源头排查。自投入运行以来，已累计检测样品163组，发现并闭环处理风险隐患2个。
为防范化解食品安全风险，芜湖市市场监管局创新抽检手段，提升食品安全抽检质效，通过构建“精准诊断+深度指导+系统预防”三位一体、层层递进的抽检处置新模式，形成发现问题、分析根源、精准施策、系统防范的治理闭环。
该局创新建立“食品安全抽检监测不合格（问题）项目分析建议书”机制，在全市范围内推行。针对在生产环节以及餐饮自制环节抽检出的不合格（问题）情况，组织技术专家分析原因，出具“建议书”，方便相关食品生产经营单位及时有效整改，同时，属地市场监管部门对食品生产经营单位开展复查工作，确保食品生产经营单位整改到位。
自该机制实施以来，芜湖市市场监管部门共发出“建议书”50余份，惠及食品生产经营单位40余家，截至目前，该市尚未出现一家多批次不合格食品生产经营单位。
芜湖市市场监管局相关负责人表示，下一步将积极总结经验做法，充分发挥食品安全监督抽检的技术支撑作用，从“发现问题”到“解决问题”，监管与服务相结合，从事后处置转变为事前事中系统性防控，全力守护市民“舌尖上的安全”。
