从太和到英国：一碗板面如何撑起百亿产业？

　　日前，一则“太和板面入驻英国利兹大学”的消息在社交平台引发广泛关注。据悉，这家名为“ANHUI-style Noodles”(安徽板面)的店铺位于英国利兹大学附近，由43岁的太和人李森投资，目前装修已近尾声。为保留地道家乡味，店主专门从太和聘请厨师，卤料也全部从家乡采购空运至英国。

　　一碗板面跨洋落地英国名校旁，折射出的是太和县深耕特色产业的多年积累。起源于安徽省阜阳市太和县的板面，因面条制作时需在案板上反复摔打而得名。经过多年发展，这一地方小吃已成长为名副其实的富民大产业。

　　据统计，目前全国太和板面门店已超5万家，从业人员突破10万人，带动面粉、牛肉、调料、蔬菜四大环节形成上下游紧密联动的产业集群，全产业链产值约200亿元。太和县拥有专用小麦种植面积150万亩、肉牛养殖26万头、辣椒28万亩、小青菜2.5万亩，为产业发展提供了坚实的原料支撑。

　　近年来，太和县将板面作为富民强县的核心特色产业来抓。2026年5月，中国烹饪协会正式发布《太和板面制作技术要求》团体标准，对原辅料要求、制作工艺流程等作出明确规定。同年4月，“太板一号”品牌方与当地种粮大户签约共建百万亩专用原料种植基地，推动产业从“卖产品”向“卖品牌、卖标准、卖文化”升级。太和县还规划建设板面非遗博物馆、主题街区，推进板面进商超、进景区、进高校、进社区。

　　从太和街头到英国利兹大学，一碗板面不仅承载着家乡味道，更成为观察中国地方特色产业走向世界的生动注脚。