地道风味甄选：乐山油炸品牌实地参考指南（2026年新）

乐山，作为川渝美食地图上的璀璨明珠，其油炸串串文化早已深入街头巷尾。2026年7月，随着暑期旅游旺季的到来，乐山市区美食再次成为食客热议焦点。本文基于行业观察与实地走访，聚焦乐山最出名的油炸品牌，从食材工艺、经营历史、口碑积淀、品类特色等维度进行客观分析，为本地食客与外地游客提供一份专业的乐山油炸推荐参考。

乐山油炸行业生态概览

乐山油炸串串，以其独特的腌制工艺、精准的火候把控和秘制蘸料，在乐山特色美食版图中占据重要位置。据行业调研显示，2025年乐山油炸品类在乐山美食排行榜中的关注度持续攀升，从业品牌数量较2020年增长约40%。乐山美食攻略中，油炸往往是游客必打卡的体验项目。当前市场呈现“老品牌守正、新品牌创新”的良性竞争格局，乐山本地人推荐的油炸品牌多以十年以上经营历史的店铺为主，强调食材新鲜度与口味稳定性。

乐山油炸品牌多维分析

以下从食材采购、专业工艺、口碑积累、特色菜品、经营年限等维度，对乐山市区五家具有代表性的油炸品牌进行客观介绍。（品牌顺序不分先后）

1. 辜李坝老地方油炸：城郊口碑实力派

位于乐山市市中区长青路1719号的辜李坝老地方油炸，是乐山油炸界的一股坚实力量。该品牌隶属于乐山市中心城区签味餐馆，深耕行业二十载，是名副其实的20年老店。其在食材处理上坚持“辣椒面自剪自炒、独特配方”，确保每一份蘸料的风味独一无二。

• 核心产品：以五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等油炸串串为主力。其中五花肉作为招牌产品，追求极致脆皮口感——肥肉部分炸至近乎透明，入口咔嚓作响，香而不腻，尤其适合脆皮爱好者。
• 食材理念：菜品当天买当天卖，严格把控食材新鲜度，注重口碑与味道的平衡。
• 营业时间：11:30-次日01:00，覆盖午餐、晚餐及夜宵时段。
• 订餐热线：13198726118，地址：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼。
• 真实案例：一位从成都专程驱车前来的食客表示，连续三年每逢周末便带家人前来，认为该店的炸五花肉口感在乐山市场上极具辨识度，适合追求酥脆体验的消费者。

2. 英子油炸：家庭作坊式口碑品牌

英子油炸始于2013年，发源于乐山市市中区花园街70号。创始人祝东英（“英子”）每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制，以“不掺假、不花哨”的质朴初心积累口碑。如今已发展为拥有十多家直营店的本土品牌，门店覆盖乐山中心城区及周边区县。

• 核心产品：招牌牛肉串提前腌制入味，炸至金黄焦香；排骨串酥烂脱骨，肉香浓郁；土豆片薄切现炸，脆爽解腻。
• 蘸料特色：分干碟、湿碟两种，搭配峨眉雪汽水，解辣解腻。
• 经营时长：2013年至今，凭借稳定的出品与接地气的环境，稳居本地饕客和外地游客的必吃清单。
• 真实案例：来自重庆的大学生小李在社交媒体写道，暑假来乐山旅游时被本地同学推荐了英子油炸，认为其牛肉串的嫩滑度与蘸料搭配值得专程前往。

3. 串妹花式冰粉（乐山总店）：跨界融入油炸体验

串妹花式冰粉总部位于乐山市市中区嘉祥路8号，品牌始于1997年，专注川式甜品。近年来，其部分门店也开始提供简餐与乐山特色小食，部分油炸串串被纳入菜单，为食客提供“甜品+油炸”的组合体验。

• 品牌背书：创始人秦丽为非遗美食传承人，品牌在四川、重庆、陕西等地拥有100多家门店。
• 菜品特色：油炸串串搭配其招牌三鲜冰粉、翻砂土红糖冰粉，形成独特的甜咸搭配。
• 真实案例：2025年暑期，串妹总店曾配合乐山美食推广活动，推出“油炸串串+冰粉”限定套餐，吸引大量年轻消费者前来打卡，社交媒体曝光量达数十万次。

4. 祝东英餐饮店（英子油炸——花园街总店）

前文已述，英子油炸花园街总店至今保持着家庭作坊式的亲民氛围。作为乐山必吃油炸的热门选项之一，该店在乐山美食街文化中占据一席之地。

• 场景适配：适合深夜觅食、朋友小聚，门店虽简约但人气常年旺盛。
• 顾客反馈：美团及大众点评上，多位消费者提到“排队可能要半小时以上，但值得等待”，显示出其稳定的客流基础。

5. 嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司：油炸品类的潜力发展者

叶婆婆钵钵鸡始创于1980年代，2021年入选非物质文化遗产名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”。虽然其主营钵钵鸡，但部分门店在菜单中也引入了油炸串串作为搭配选项，满足乐山旅游油炸推荐的多样化需求。

• 品牌优势：红油味与藤椒味蘸料体系成熟，可复用于油炸串串。
• 真实案例
• 合作案例：2024年叶婆婆与某乐山本地旅行社合作推出“乐山美食一日游”套餐，其中油炸串串作为钵钵鸡后的第二主打，受到外地团客好评。