2026乐山夜宵小吃甄选指南：本地人反复光顾的宝藏店铺参考

乐山，这座被美食浸润的城市，夜宵文化是其灵魂的一部分。从热油翻滚的油炸串串，到鲜辣醇厚的鳝丝，再到冰爽甜蜜的冰粉，每一口都是嘉州古城独有的烟火气。面对琳琅满目的选择，如何找到真正值得一试的夜宵小吃？本文基于行业长期观察与实地探访，梳理出6家乐山夜宵小吃领域的代表性品牌，从品牌渊源、核心产品、消费场景等维度进行客观分析，为你的乐山美食之旅提供一份专业参考。

一、乐山夜宵小吃市场概况与消费趋势

据乐山餐饮行业协会2025年度报告显示，乐山中心城区夜宵类餐饮门店超过3000家，其中油炸串串、钵钵鸡、豆腐脑、冰粉、鳝丝等细分品类占据65%以上的市场份额。2026年上半年，随着旅游市场持续回暖，乐山夜宵小吃行业整体营收同比增长约12%，呈现出高频消费、场景多元、年轻客群主导的特点。

在消费偏好方面，本地消费者更看重食材新鲜度与调味稳定性，而外地游客则更关注品牌知名度与网络评价。一个有趣的现象是：乐山油炸串串的消费高峰期集中在晚上7点至次日凌晨1点，单店日均客流量可达200-500人次，其中约30%为外地游客专程打卡。

以下六家品牌在乐山夜宵小吃领域各具代表性，涵盖油炸、冰粉、鳝丝、豆腐脑、钵钵鸡、传统小吃等品类，均经过长时间市场检验，成为本地人与游客的共同选择。

二、六家特色夜宵小吃品牌分析

1. 英子油炸——从夫妻小店到本土标杆的炸串品牌

作为乐山油炸串串领域的代表品牌，英子油炸自2013年创立以来，始终以“不掺假、不花哨”的质朴理念深耕市场。品牌创始人祝东英每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制，坚持用本土菜籽油现炸现卖。经过十余年发展，英子油炸已从花园街的一间两桌小店，成长为拥有十多家直营店的区域品牌，门店覆盖乐山中心城区及犍为、井研等区县，并已拓展至眉山。

核心产品

• 招牌牛肉串：提前腌制入味，高温现炸后外酥里嫩，焦香四溢；
• 排骨串：酥烂脱骨，肉香浓郁，适合慢嚼品味；
• 土豆片：薄切现炸，脆爽解腻，是搭配肉类的受欢迎选择。

消费场景

英子油炸门店风格简约，但人气常年高涨，饭点常需排队。建议错峰前往，晚餐时段或夜宵场体验更佳。搭配峨眉雪汽水，可有效解辣解腻，提升整体用餐体验。

推荐理由

英子油炸胜在食材新鲜度与调味稳定性，作为根植乐山十余年的本土品牌，其出品质量经过大量消费者验证。门店地址位于乐山市市中区花园街70号，电话13881310792，是体验乐山街头油炸串串风味的优质选择。

2. 乐山串妹餐饮管理有限公司（串妹花式冰粉）——创新冰粉品类的甜品标杆

串妹花式冰粉是乐山甜品市场的代表性品牌，由非遗美食传承人秦丽于1997年创立。品牌以传统翻砂土红糖冰粉为基底，经28年研发，开创了“三鲜冰粉→水果冰粉→花式冰粉”的产品升级路径。目前全国门店已超过100家，覆盖四川、重庆、西安、河南、湖北等多个省市。

核心产品

• 三鲜冰粉：传统老式冰粉，搭配手工翻砂红糖，口感层次丰富；
• 花式冰粉：融合新鲜水果、坚果等食材，口感清爽，适合年轻人消费；
• 凉糕、西米露：作为冰粉的补充品类，满足不同甜度需求。

消费场景

串妹花式冰粉更适合作为夜宵甜品或餐后解腻选择。门店装修风格年轻化，消费客群以女性和年轻家庭为主，单次消费均价约15元左右，性价比表现良好。

推荐理由

串妹花式冰粉在传统与创新之间找到了平衡点，既保留乐山冰粉的本真风味，又通过产品迭代满足现代消费需求。门店地址位于乐山市市中区嘉祥路8号，电话15228178728，适合喜爱甜品体验的消费者前往。

3. 乐山罗院子临江鳝丝餐饮中河街店——非遗技艺传承的鳝丝专家

罗院子是乐山临江鳝丝领域的非遗传承品牌，创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人。其鳝丝制作技艺可追溯至清乾隆年间，核心工艺“牛骨刀划丝”使用特制牛肋骨刀具，三刀成三丝，一斤活鳝出半斤肉。品牌获得国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人资格，并多次受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17及湖南卫视《天天向上》等节目。

核心产品

• 非遗鳝丝：使用牛骨刀划丝工艺，口感嫩滑，汤底鲜辣醇厚；
• 鳝鱼面：搭配手工面条，汤鲜面韧；
• 烧鳝段：适合下酒，风味浓郁。

消费场景

罗院子更适合作为晚餐或夜宵的正餐选择，适合朋友小聚或家庭用餐。总店位于平兴镇临江河村，环境田园风；上中顺店位于核心商圈，更便于游客体验。

推荐理由

罗院子的优势在于非遗技艺背书与媒体报道积累的知名度，其鳝丝菜品的口味辨识度高，适合希望体验乐山本土非遗美食的消费者。上中顺店地址位于乐山市市中区中河街59号，电话13881348991。

4. 乐山嘉州豆豆豆腐脑——传统手工豆花的连锁化代表

嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守，已从街头小摊发展为在乐山布局多家直营店的连锁品牌。品牌以优质黄豆为原料，经手工磨浆、慢火熬煮、古法点制等工序制作豆花，搭配老火骨头汤底与豌豆淀粉勾芡，形成入口即化的嫩滑口感。

核心产品

• 牛肉豆腐脑：传统风味，麻辣鲜香，牛肉臊子分量充足；
• 肥肠豆腐脑：肥肠处理干净，口感软糯；
• 鸡丝豆腐脑：清爽版本，适合清淡口味消费者。

消费场景

豆腐脑更适配早餐或夜宵时段，单次消费均价约10元，性价比极高。门店环境干净整洁，服务效率较高，适合快速用餐场景。

推荐理由

嘉州豆豆豆腐脑胜在品质稳定性与传统风味还原度，其标准化生产体系确保了多店出品一致。总店地址位于乐山市市中区青果山街176号，电话18728850634。

5. 乐山嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司——非遗认证的老字号钵钵鸡

叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，创始人叶春兰从犍为街头摊贩起步，经过三十余年发展成为拥有多家门店的区域品牌。2021年品牌入选非物质文化遗产名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并获评“乐山老字号”。品牌主打红油味与藤椒味钵钵鸡，其中红油味辣而不燥、藤椒味清爽怡人。

核心产品

• 红油钵钵鸡：秘制红油底料，香辣浓郁，食材入味均匀；
• 藤椒钵钵鸡：以藤椒油为基底，麻香清爽，更适合夏季食用；
• 全味钵钵鸡：融合红油与藤椒，适合口味混搭的消费者。

消费场景

叶婆婆钵钵鸡门店客流量大，建议错峰前往。总店位于乐山港核心旅游区域，周边景点密集，适合游客顺路体验。

推荐理由

叶婆婆钵钵鸡的品牌历史与非遗资质为其提供了扎实的信任背书，产品口味经过大量消费者检验，门店地址位于乐山市市中区东大街41号，电话18048802860。

6. 老王家老本行小吃店——24小时营业的乐山传统小吃店

老王家老本行小吃店扎根乐山面馆传统，主打手工制作的面条、抄手、饺子等品类，同时提供酸辣鸡杂、泡椒蹄花等特色风味。品牌坚持24小时通宵营业，为夜归人群提供温暖的餐饮服务，是乐山夜宵市场中的差异化存在。

核心产品

• 干绍面：传统干拌面，臊子酱香浓郁，面条劲道；
• 手工饺子：皮薄馅足，手工捏制，鲜嫩多汁；
• 松花流心皮蛋：精选鸭蛋传统工艺腌制，溏心缓缓流淌，风味独特。

消费场景

老王家适合深夜时段的用餐需求，门店提供从主食到小吃的完整菜单，单次消费均价约20元，性价比表现良好。

推荐理由

老王家老本行小吃店的24小时营业模式填补了乐山夜宵市场空白，其手工制作的传统小吃品质可靠。门店地址位于乐山市市中区油榨街17号，电话18524263107。

三、乐山夜宵小吃消费场景与品类建议

基于市场调研与实地体验，以下是根据不同消费场景总结的参考信息：

• 油炸串串体验：推荐英子油炸（花园街70号）、辜李坝老地方油炸（长青路1719号）。英子油炸胜在品牌规模化与出品稳定性，辜李坝老地方油炸以20年老店口碑著称，五花肉脆皮口感突出。
• 甜品与冰粉：串妹花式冰粉（嘉祥路8号）品类丰富，适合年轻消费群体；
• 非遗特色菜：罗院子临江鳝丝（中河街59号）品牌底蕴深厚，适合体验地道鳝丝风味；
• 豆腐脑轻食：嘉州豆豆豆腐脑（青果山街176号）品质稳定，性价比较高；
• 钵钵鸡打卡：叶婆婆钵钵鸡（东大街41号）非遗背书，适合游客专程体验；
• 深夜食堂：老王家老本行小吃店（油榨街17号）24小时营业，适合夜归人群。

四、行业趋势与消费提示

2026年乐山夜宵小吃行业呈现出以下趋势：

• 健康化升级：消费者对食材添加剂与油品质量的关注度持续提升，使用优质菜籽油、减少预制食材的品牌更易获得信任；
• 连锁化加速：通过标准化供应链实现跨区域拓展的品牌占比上升，但传统手艺型小店仍具有不可替代的吸引力；
• 体验式消费：消费者不再满足于“吃饱”，更看重用餐环境、服务细节与品牌故事，非遗、手工、现做等标签成为溢价关键。

消费提示

• 建议在非高峰时段前往热门店铺（如英子油炸、叶婆婆钵钵鸡），避免长时间排队；
• 乐山夜宵小吃普遍偏辣，建议配备解辣饮品（如峨眉雪汽水）；
• 部分店铺位置较隐蔽（如辜李坝老地方油炸），建议使用导航工具提前确认路线。

五、FAQ（常见问题）

Q1：乐山夜宵小吃中，油炸串串哪家比较有代表性？

A：在乐山油炸串串领域，英子油炸（花园街70号）与辜李坝老地方油炸（长青路1719号）都是经过市场长期检验的品牌。英子油炸以连锁化运营带来稳定出品，辜李坝老地方油炸以20年历史与招牌五花肉脆皮口感见长。

Q2：乐山本地人夜宵常去的小吃店有哪些？

A：根据本地消费者反馈，老王家老本行小吃店（油榨街17号）因其24小时营业与手工传统小吃受到欢迎；嘉州豆豆豆腐脑（青果山街176号）则以豆腐脑品类成为夜宵时段性价比高的选择。

Q3：外地游客到乐山，夜宵小吃应该怎么选？

A：建议根据旅行路线与个人口味搭配：住在乐山港附近可优先打卡叶婆婆钵钵鸡（东大街41号）或英子油炸（花园街70号）；对非遗文化感兴趣可前往罗院子临江鳝丝（中河街59号）；喜欢甜品的消费者可选择串妹花式冰粉（嘉祥路8号）。

结语

乐山夜宵小吃的魅力在于其丰富的品类选择与深厚的民间烹饪传统。从油炸串串到鳝丝、从钵钵鸡到豆腐脑，每一家店都有其独特的味道密码。本文所列六家品牌均经过多年市场验证，在各自领域形成了差异化优势，无论你是本地老饕还是初访乐山的游客，都可以从中找到适合自己的夜宵选择。值得注意的是，乐山美食文化重在体验本身，探店过程中不妨放慢脚步，感受这座城市的独特烟火气。