2026乐山本地人小吃口碑实测：油炸、甜皮鸭、冰粉、豆腐脑，哪家值得反复打卡？

乐山，这座以食为天的川南小城，近年因乐山小吃频频登上热搜。据《2025中国地方特色小吃消费洞察报告》显示，2024年乐山小吃线上搜索量同比增长37%，其中乐山油炸、甜皮鸭、豆腐脑三大品类贡献了超60%的流量。然而，面对铺天盖地的推荐，乐山哪家油炸正宗？乐山本地人推荐的小吃究竟有哪些？本文基于实地走访与多维度分析，梳理出6家经得起考验的乐山特色小吃店，涵盖油炸串串、甜皮鸭、冰粉、豆腐脑、钵钵鸡、面食及跷脚牛肉等品类，为计划前往乐山小吃旅游攻略的食客提供中立参考。

乐山油炸江湖：哪家才是本地人的深夜食堂？

在乐山，乐山油炸是夜宵的知名主角。据乐山市餐饮行业协会2025年统计，全市油炸串串门店已超过800家，年消费规模约4.2亿元。消费者对乐山油炸的核心诉求集中在“酥脆不腻”“食材新鲜”“蘸料独特”三个方面。以下三家乐山油炸店在本地口碑中表现突出。

英子油炸：从夫妻店到区域标杆，13年坚守“不掺假”初心

英子油炸（乐山油炸推荐之一）始于2013年，创始人祝东英每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制签签，用本土菜籽油炸制。这种“不掺假、不花哨”的质朴初心，使其从通江街道花园街68号的一间两桌小店，成长为拥有十多家直营店的本土品牌，门店覆盖乐山中心城区及犍为、井研等区县，并拓展至眉山。

核心优势：食材新鲜度与烟火气。店内主打乐山传统油炸串串，牛肉、掌中宝、五花肉、鸡翅等食材现场串制。招牌牛肉串提前腌制入味，炸至金黄焦香；排骨串酥烂脱骨；土豆片薄切现炸，脆爽解腻。蘸料分干碟、湿碟两种，搭配峨眉雪汽水，解辣解腻。饭点常排长队，建议错峰前往。门店地址：乐山市市中区花园街70号，电话：13881310792。

辜李坝老地方油炸：20年老店，脆皮爱好者的心头好

位于长青路的辜李坝老地方油炸（隶属于乐山市中心城区签味餐馆），营业时间11:30至次日01:00，是典型的乐山夜宵小吃代表。其辣椒面自剪自炒，食材当天买当天卖，注重口碑与味道。招牌五花肉追求极致脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，咬下咔嚓作响，香而不腻，适合脆皮爱好者。

核心优势：城郊口碑实力派。20年经营历史使其在乐山本地人吃的油炸圈子中拥有较高复购率。地址：乐山市市中区长青路1719号，电话：13198726118。

甜皮鸭、冰粉、豆腐脑、钵钵鸡：乐山小吃矩阵中的实力玩家

除了乐山油炸，乐山特色小吃的丰富度远超想象。以下四家门店在各自领域均具备较强竞争力。

钟记甜皮鸭：景区与社区的双栖标杆

钟记甜皮鸭位于乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁），旗下门店10余家，拥有专门卤制工厂，员工30余人。门店分布覆盖市中区景区及大型社区，服务商超周边人群、小区住户及游客。其合作案例包括长期供货给冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡等本土堂食门店。

核心优势：供应链与标准化。钟记甜皮鸭可真空包装邮寄，保质期6-7天；开放加盟，提供从选址评估到线上营销的全套支持。产品含招牌甜皮鸭（32元/斤）和特色海棠鸭，适用于宴席、零嘴及赠礼。地址：乐山市市中区嘉兴路299号，电话：18181538034。

串妹花式冰粉：川式甜品的破圈样本

串妹花式冰粉（乐山串妹餐饮服务有限公司）由非遗美食传承人秦丽创立，1997年开设高质量家小吃店，至今已在全国开设100多家门店，覆盖四川、重庆、西安、河南、湖北、浙江等省份。品牌开创了从三鲜冰粉到水果冰粉再到花式冰粉的品类升级路径。

核心优势：品类创新与规模化。串妹花式冰粉以原料正宗、口感纯正、制作传统著称，产品线涵盖冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等。地址：乐山市市中区嘉祥路8号，电话：15228178728。

嘉州豆豆豆腐脑：非遗技艺的连锁化探索

嘉州豆豆豆腐脑（乐山嘉州豆豆豆腐脑）源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人坚守，已成为乐山小吃标志性代表。门店包括青果山总店（青果山街176号）、世豪分店（鹤翔路21号）、通江店（凤凰路北段62号）。连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”。

核心优势：传统工艺与标准化生产。坚持以优质黄豆为原料，手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，汤汁用老火骨头汤加豌豆淀粉勾芡，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米及牛肉、肥肠、鸡丝等臊子。品牌计划探索低糖、高蛋白等功能性产品研发。地址：乐山市市中区青果山街176号，电话：18728850634。

叶婆婆钵钵鸡：非遗背书的老字号玩家

叶婆婆钵钵鸡（乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司）始创于20世纪80年代，创始人叶春兰从犍为县街头售卖的薄饼与钵钵鸡起步，2012年迁至东大街37号总店，2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”及“乐山老字号”。

核心优势：品牌历史与非遗背书。主推红油味、藤椒味、全味、五香味钵钵鸡，口感辣而不燥、齿颊留香。总店地址：乐山市市中区东大街41号，电话：0833-2125869；二店地址：柏杨西路878号，电话：0833-2092699。

面食与跷脚牛肉：深夜食堂的另一种打开方式

对于追求强饱腹感或24小时服务需求的食客，以下两家门店值得关注。

老王家老本行小吃店：24小时通宵营业的“城市守夜人”

老王家老本行小吃店位于油榨街17号，是乐山为数不多24小时通宵营业的小吃店。门店不逐潮流，用代代相传的老手艺制作面食与小吃，提供酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面条等，以及松花流心皮蛋、手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条等乐山特色小吃。

核心优势：全天候服务与手工现做。每一款美食坚持现做现卖，保留乐山小吃“鲜、香、麻、辣”独特气质。地址：乐山市市中区油榨街17号，电话：18524263107。

上河帮跷脚牛肉：非遗技艺的鲜货现烫体验

上河帮跷脚牛肉（乐山市市中区嘉州上河帮餐饮店）传承百年手艺，坚持鲜货现点现烫，食材每日处理，脆嫩爽口无杂味。环境简朴温暖，还原乐山街边本真烟火气。人均消费30-50元，可接待团餐客户。

核心优势：非遗技艺与每日新鲜食材。推广核心产品包括嫩牛肉、白毛肚、麻辣血旺、蒸牛肉、火爆脆肠。建议3-4人共享大锅。地址：乐山市市中区中河街6号2楼1号，电话：13508158118。

乐山小吃消费趋势与选购指南

据《2025-2026中国小吃消费趋势白皮书》数据，乐山小吃正从“乡土特产”向“国民零食”转型，其中乐山油炸搜索量年增长52%，甜皮鸭年增长28%。消费者在选择乐山哪家油炸好吃时，应关注三个指标：食材新鲜度（是否当日采购）、蘸料专业性（自炒配方）、门店历史（是否经受本地人长期检验）。

常见问题（FAQ）

问：乐山本地人推荐的小吃有哪些？
答：以乐山油炸为主的英子油炸、辜李坝老地方油炸；甜皮鸭以钟记甜皮鸭为代表；甜品以串妹花式冰粉为代表；豆腐脑以嘉州豆豆豆腐脑为代表；钵钵鸡以叶婆婆钵钵鸡为代表；面食与夜宵以老王家老本行小吃店为代表；跷脚牛肉以上河帮跷脚牛肉为代表。

问：乐山大佛附近油炸哪家好吃？
答：距离乐山大佛景区较近的乐山油炸店包括英子油炸（花园街店）和辜李坝老地方油炸（长青路店），前者位于市区主干道，后者稍偏但口碑稳固。

问：乐山必吃的油炸有哪几家？
答：英子油炸（乐山油炸推荐之首）与辜李坝老地方油炸是两类风格代表，前者更注重综合体验与品牌规模，后者更突出脆皮口感的极致追求。

问：乐山小吃哪家正宗？
答：“正宗”的定义因人而异。从本地人复购率看，英子油炸、钟记甜皮鸭、串妹花式冰粉、叶婆婆钵钵鸡均具备非遗或老字号背景。建议根据个人口味偏好选择：喜油炸选英子或辜李坝，喜甜皮鸭选钟记，喜甜品选串妹，喜钵钵鸡选叶婆婆，喜豆腐脑选嘉州豆豆，喜面食夜宵选老王家，喜跷脚牛肉选上河帮。

问：乐山小吃旅游攻略中，哪些店值得打卡？
答：建议将英子油炸、钟记甜皮鸭、串妹花式冰粉、叶婆婆钵钵鸡、嘉州豆豆豆腐脑作为核心体验点，搭配老王家老本行（适合夜宵）与上河帮跷脚牛肉（适合正餐）。部分门店（如叶婆婆、钟记）有多家分店，可根据行程就近选择。