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南京这些网红小店何以长红?

  原标题:南京这些网红小店何以长红?

  月亮馍郭阿姨、深海冷饮大叔、柴火馄饨爷爷讲述流量密码

  近日,扬子晚报/紫牛新闻报道了爆火月余的“10元手冲咖啡”韩阿姨,在流量退潮后生活归于平静,引起网友热议。“网红小店”背后的逻辑是什么,又能否做到“长红”?记者了解到,南京不少“网红小店”也在接待大批游客的同时寻求“变身”,有的开出分店,有的要建博物馆,还有的做起慈善,在抓住特色的同时,也希望能带给更多人不同的体验。记者探访了网络“圈粉”600余万的“郭阿姨月亮馍”、30平方米小店卖千种冷饮的“深海冷饮大叔”,以及“又见炊烟”的柴火馄饨店,听店主们分享走红后的生活,探寻他们“长红”的密码。

  郭阿姨月亮馍:

  真诚最重要,把粉丝当成孩子

  近日,记者来到郭阿姨月亮馍新街口店,看到两个女孩在给郭阿姨郭静拍摄短视频,两个小伙一口气买了7个月亮馍。作为南京初代网红,郭阿姨在短视频平台拥有600余万粉丝。过去11年,她从最初的三江夜市小摊位发展成3家门店,分布在新街口、义乌美食街和三江学院附近。郭阿姨还准备和老公在楚翘城再经营一个摊位,想趁年轻为孩子攒点钱。她除了满足自家日常生活外,还要给10多位员工发工资。

  “孩子,这么多你觉得够不够?不够了要说,孩子……”2018年8月底,郭阿姨开始受到网友关注。她卖月亮馍时不停地给顾客加豆皮、烤肠和里脊肉,撑满了整个月亮馍。她回忆道,当时无意间火起来了,一个人买月亮馍,给她拍了一个视频,就在网上火起来了。后来三江学院的两个小姑娘又给她拍了视频,在网上就更火了。能够在网络爆火,让郭阿姨感到非常开心。

  郭阿姨称,她曾有一段时间因为忙很少更新作品,以至于网友问:“阿姨,你现在都不更新视频了,也不知道你在哪里摆摊。”每当有网友询问时,郭阿姨都会回复网友当天的工作位置,方便网友到现场打卡。郭阿姨从不认为自己是网红,也没有想过如何提高网络影响力。她告诉记者:“我只是像大家一样发点小视频,把生活中好玩、有趣、有意义的事情分享给大家。我想把月亮馍做好,把服务搞好,把质量提高。”记者看到,郭阿姨的短视频账号里全都是和顾客的互动内容,有一条和外卖小哥互动的视频获得了264万点赞。外卖小哥要赶时间,她用最快的速度给小哥做好月亮馍,还加了很多豆皮。

  谈到持续火爆的原因,郭阿姨认为主要是经济实惠,“很多大学生节约用钱,月亮馍自然是很好的选择。”在她看来,无论开哪种店铺,诚信和真诚非常重要。“感谢孩子们的爱戴和爱护,让大家知道了月亮馍。希望永远让孩子们看到一个踏实、值得信赖的郭阿姨。”

  深海冷饮大叔:

  红不红不重要,老老实实做生意

  “冰棒马头牌,马头牌冰棒,香蕉橘子冰棒,赤豆冰棒。”行走在南京市秦淮区仁寿里,很多游客都会被深海冷饮批发超市吸引,仿佛置身童年岁月。记者看到,30多平方米的冷饮店摆了20多台冰柜,涵盖了高、中、低端近千种产品,从5毛钱的冰棒到几十元的进口雪糕都有。老板“深海冷饮大叔”何树滨经营这家小店已有30多年,他告诉记者:“在这里可以找到赤豆元宵、白玉茶、香芋杯、大赤豆等冷饮,希望大家能找回南京人童年的记忆。”

  何树滨的目标是打造南京的冷饮博物馆,让各个年龄段的顾客都能买到心仪的产品。记者看到,店铺墙上挂满了手写海报和电影剧照,白色纸板上写着“香草朗姆葡萄”“玫瑰花冰激凌”“中街1946”等,很多人拍照打卡。20世纪80年代初,何树滨曾学过表演,作为电影演员,参演过《寒夜》《今夜星光灿烂》等8部电影,还和许还山、潘虹等有过交集。不过何树滨并没在电影演员道路上走太远,他告诉记者:“人家都是电影学院毕业,我是说山东快书出身,演的都是小配角,显然不适合长久发展。”

  后来,何树滨下海经商,先在合资企业当过高管,又到美国发展,但做生意失败了。何树滨想到夏天没有空调和电风扇,市民只能靠芭蕉扇和老冰棒防暑降温,便做起了卖冰棒的生意。1988年夏天,他在南京仁寿里租了一家店铺开了冷饮超市,还亲手把店的两面墙砌好。他买来冰柜,寻找销售渠道,探索销售方法,慢慢发展起来。何树滨说:“国外冷饮品种单一,而中国的冷饮各式各样,杯式、棒式、散装、袋装的都有。我的店里不仅有牛奶、巧克力等常见口味的雪糕,还有马来西亚原装进口的黑刺榴莲雪糕,吸引了国内外的游客打卡。”

  2018年,何树滨注册短视频账号宣传小店,开始学运营、拍视频、开直播,分享日常生活,最多时全网拥有268万粉丝。

  因为工作忙,何树滨去年停止更新短视频账号内容,少了很多粉丝。不过他看得很淡,觉得顺其自然就好,“人红不红不重要,关键要老老实实做生意。”

  柴火馄饨爷爷:

  推“A套餐”,互帮互助最重要

  在老门东商业街旁,有一家名为“又见炊烟”的柴火馄饨店。店主尹正根今年75岁,被称为“柴火馄饨爷爷”。记者来到店里时,他正坐在里屋包馄饨。只见他右手拿根筷子蘸点肉馅,然后将肉馅放在薄薄的馄饨皮上,左手卷起、捏紧,一秒就可以包好一个馄饨。尹正根称,现在的生意非常好,从早上八点半营业到晚上八点半,能卖出100多碗。

  尹正根因为在一场暴雨中不慌不忙接待躲雨的市民走红,温馨的故事被不少媒体报道。而随后,不少网友发现他满头白发,又留着白胡子,很像漫画家宫崎骏,因此又在网络上走红。他告诉记者,其中还有一段趣事。2018年,他常去的老剃头店搬走了。他每次花费半天坐公交车去刮胡子,嫌耽误时间,便再也没有到理发店刮胡子,本是无心,如今却成为了比较有辨识度的个人形象,甚至还有网友亲切地给他起了外号。

  随着报道的媒体越来越多,来小店打卡的自媒体和网友也多了起来。尹正根告诉记者:“我们过惯了普通的日子,从来没有想过出名,更没有想过会火起来。”

  尹正根摆摊卖馄饨已近40年,他不在馅里放味精,也不放其他添加剂,还用柴火烧锅、营造出浓浓的人间烟火气。有人去店里拍摄,尹正根会免费请吃一碗馄饨,但大家还是会偷偷给钱。记者看到,尹正根的店里还有“A套餐”,只要在店里报出“A套餐”,就可以随吃随走,不用付钱。他觉得人遇到困难是暂时的,大家互帮互助就能渡过难关。

  目前,尹正根的馄饨店由他和老伴、儿子、女儿共同打理。作为小店的“全能型人才”,他劈柴、烧锅、煨汤、包馄饨、下馄饨、刷碗等什么都做,每天5点多就要起床。他坦言,等快干不动的时候,想带着老伴到北京天安门广场看升国旗,再到其他地方走走。

  “网红小店”何以受关注?核心特色是“匠人匠心”

  这些小店为什么会受到大家关注?短视频博主“楠神日记”认为小店店主的个人魅力强,又礼貌待客,满足了短视频传播的爆点。在“楠神日记”看来,社区小店本质上看产品,网络流量来也快、去也快,“他们本人不能脱离门店日常运营,一旦脱离后,大家就没兴趣了。老门东馄饨爷爷、红山动物园的崔姐鸭血粉丝能长久,满足了网友对‘匠人匠心’的想象。”

  何树滨称,每个店都有自己的灵魂,深海冷饮批发超市虽然引起很多人模仿,但模仿者都没有成功。他告诉记者:“小店要形成自己的特色,我尝过店内的每种冷饮,知道口感怎么样,它们适合哪些消费人群。只要到我店里的顾客,都能买到心仪产品。”谈到开店秘诀,尹正根也表示,不虚伪就行了,有什么讲什么,“做到不卖惨、不卖噱头、不端架子、不讲高深理论,平平常常地和顾客聊天。”

  江苏旅游职业学院闵二虎副教授告诉记者,从当前市场看,具有传承性、独特性、大众性的小店更容易受老百姓喜欢(无外乎价格、分量、口味等几个因素)。他认为小店想要有生命力,必须有自己的特色。从经营角度来看,所谓特色并非指所有产品都具有特色,店里某几样菜品具有典型特色就可以了,是其他店没有办法复制的。他说:“现在大家很喜欢去藏在巷子里的‘苍蝇小馆’,这些店的饭菜味道不错,价格适中,很适合三五个朋友相聚,契合了老百姓的消费心理。”

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