文化

首页>文化>文化热点

先有“元宵”还是先有“元宵节”?

  元宵佳节,南方吃汤圆,北方吃元宵。但很多人觉得奇怪:汤圆和元宵看起来差不多,是同样食物的不同名称吗?还有,“元宵节”和“元宵”的先后次序如何?是有了“元宵节”才有“元宵”的吗?

  其实,只要看一看南方“包汤圆”和北方“滚元宵”,就不难发现,这两种点心虽然原料相近,但制作工艺并不相同——“元宵”是“滚”出来的,将元宵馅沾水后,在糯米粉中滚动,重复多次;“汤圆”是“包”出来的,是将糯米粉面团加馅后搓圆。由于工艺差异,使得元宵的口感比较硬,汤圆的口感更软糯。

  至于“元宵节”和“元宵”的先后次序,则是先有元宵节,再有元宵。正月是农历的元月,古人称“夜”为“宵”,正月十五作为一年中第一个月圆之夜,所以被称为“元宵节”。从历史资料看,较常见的说法是元宵节源自汉文帝为纪念“平吕”而设。“诸吕之乱”平定后,汉文帝深感太平盛世来之不易,便把平息“诸吕之乱”的正月十五定为与民同乐的日子,家家户户张灯结彩,以示庆祝。

  相比挂灯赏灯,元宵节食用的汤圆和元宵则在宋代才出现。当时,这种小食不叫元宵,而叫“圆子”,用白糖、芝麻、桂花等做馅,裹在糯米皮中煮熟,和目前的形态已经差不多了。慢慢地,“圆子”的做法出现了南北两派。这种食物每每在元宵节前后食用,到了明朝,就有了“元宵”这个新名字。

  需要提醒的是,元宵、汤圆虽做法不同,但原料类似,部分人群不宜多食。比如糖尿病患者不宜吃甜的汤圆,包括使用代糖制作的汤圆,对咸汤圆也应浅尝即止。因为糯米是汤圆和元宵的主要原料之一,富含支链淀粉,属于血糖指数和血糖负荷较高的食物,对餐后血糖有较大的负面影响;过敏体质人群吃汤圆或元宵也要特别注意,甜馅使用的花生、咸馅使用的鱼虾,还有流沙奶黄馅料使用的蛋黄等,都是常见的易引发过敏的食材;胃食管反流人群也应避免在睡前2小时进食汤圆,以免加重反流症状;此外,汤圆和元宵较为软糯,表皮黏性较大,吞咽功能发育不完善的婴幼儿、吞咽功能减退的老年人群等不适合食用。(任翀)

声明:本媒体部分图片、文章来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除:025-84707368,广告合作:025-84708755。
488
收藏
分享