哪种“肤色”的桃营养高?专家教你挑
省农科院藏着700多个桃品种，开放日让市民看“新鲜”
昨天，桃科技成果对接品鉴活动暨江苏省农科院公众开放日活动上，专家介绍说，随着最近雨水的减少和气温的升高，又到了一年中吃水蜜桃的最佳时间。现场还展示了红色、白色、紫色等多种“肤色”和果肉颜色的桃子，据介绍，红肉桃的功效最好，它抗氧化的功效可以和蓝莓相媲美，从保健角度而言，吃个红肉桃相当于普通桃子五六个。
省农科院竟藏着700多个桃品种
江苏省农科院园艺所研究员沈志军介绍说，全国一共有三个国家级桃资源圃，分别设在郑州、南京和北京，设在南京的国家级种资源圃就藏身在江苏省农科院，在这里，桃的品种有700多个，主要以长江流域品种为主。有一些品种，甚至在市面上已经“绝版”了，但农科院里还保存着，比如南京地产野生品种“南京白沙”。
为了保存这些宝贵的“桃资源”，专家介绍，每种桃子都有两棵桃树，一般会有十几年的寿命，一旦它们生病了或者“寿终正寝”了，他们会立即重新换上新品种。
果肉颜色多样，红肉桃功效最好
记者在江苏农科院国家农作物种质资源平台——桃草莓种质资源平台的展示区看到，此次共展示了78个品种,其中大多是水蜜桃品种。这些品种“肤色”多种多样，有紫红色的、绿色的、紫黑色的、白色的……，果肉的颜色也有好几种，有黄色的、紫黑色的、白色的、红色的，沈志军表示，红肉桃的功效最好。
记者看到，红肉桃的皮肤是紫红色的，果肉也是紫红色，有的长成圆形，有的长成蟠桃形。沈志军介绍说，这是用江苏土生土长的桃子“野鸡红”作为亲本杂交而成的，这种桃子肉色是红的，吃在嘴里，和水蜜桃不相上下。最关键的是，它抗氧化的功效可以和蓝莓相媲美。从保健角度而言，吃个红肉桃相当于普通桃子五六个。
专家还提醒广大市民，八月份就到了黑油桃的成熟期，一个黑油桃可以长到4两，和普通的油桃不同，它的“花色苷”含量特别高。专家解释说，花色苷不仅仅是决定水果的颜色，而且有很强的药用价值，研究证明可以预防肿瘤、抗癌、抗炎、预防糖尿病、抗氧化等功能。一个黑油桃的营养保健价值是普通桃子的5-6倍，几乎抵得上蓝莓了。
而蓝莓正是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，富含维生素C，具有预防癌症、抵抗心脏病的功效，特别是蓝莓中含有丰富的抗氧化剂，可以延缓人体的衰老，所以说具有和蓝莓一样的功效的黑油桃，也是抗氧化“小能手”。
现场还有白色的桃子，据介绍，之所以是白色是因为其中缺乏一种叫“花色苷”的化学物质，缺少了它，水果就不会呈现红色或紫色。这种桃子在同类中很显眼，也很受年轻人欢迎。
你会选桃吗？专家来教你
沈志军说，买桃子要选红的大的，首先，要挑着色多的桃子，也就是红色多的，这种桃子往往长在树梢上，吸收的阳光多，甜。其次，要选大个子，越大发育越充分，成熟度越高，口感也就越好。不过桃子也不要过大，四两半斤大的就够了，因为个头过大虽然好看，但很可能被果农喷了膨大剂，吃起来没有桃子味。
另外由于桃子比较难以保存，沈志军建议买回家后要放入冰箱，缓解桃子的变软速度，吃之前要先拿出来回温，释放其芳香味和口感。“特别是水蜜桃，很容易软化，更要注意保存。桃子即使放入冰箱，桃子也只能保存5—10天，因此购买后还是应尽快吃完。”
