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号称“世界美食之都”居然说自己没有早餐!你信吗?
发布日期:2018-01-08 13:38:20 来源:凤凰旅游 作者: 本站编辑:王涔涔

   有美食的城市不孤单。赵雷的“成都”唱遍大街小巷,却不曾娓娓叙诉成都饮食的丰富精彩。藏匿在巷尾的肥肠粉老店,肥肠拴成结子卖;漫步街头,又能偶遇用簸箕盛着、竹签串起的糖油果子......

  这样一座以美味著称的城市,当你初次走上街头寻访早餐时,当地人居然要告诉你“成都,没有早餐”?听起来有些匪夷所思?别急,凤凰网旅游赏味这就带你到成都清晨的街头走一走,感受成都“没有早餐”的早餐文化,体验老成都们的百态人生。

  文:叶琳

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  都说去到一个地方旅行,想要感受当地的风土人情,最好的方式就是学着当地居民过几日本土生活,那么一顿当地的美味早餐是必不可少的。一日三餐之中,早餐最能体验生活的仪式感。飘香的早点铺子总是唤醒沉睡人们的良药,解放着一座城市整夜的疲惫感。

  凤凰网旅游赏味在这个冬天推出城市早点系列,用热气腾腾的早餐送上一份清晨的温暖。接下来,就跟着我们走进不同城市的早点铺,寻找各地独一无二的真滋味和真性情吧。

  三国时期的蜀汉国都、杜甫笔下的“锦官城”,人文气息浓厚的成都,受到众多旅人青睐,也是老饕们扎堆的美食天堂。成都的巷子里从来不缺各式深藏的美味佳肴,还有一系列下酒的故事。在菜贩子们此起彼伏的的吆喝声中,老饕们放纵着自己的胃肠,感受着酸甜苦辣万般滋味的生活。

  成都

  和老成都们聊当地的早餐文化,他们起初可能要一时语塞,甚至回你一句“成都,没得早餐”。在这样一座以“懒生活”著称的城市,许多成都人早已淡化了吃早餐的概念。当一天开启,成都人慢悠悠地从床上爬起来,闲庭信步地走上街头寻觅填饱肚子的美味,有时候这一顿“早餐”甚至要放在午后了。

  成都

  除了慢节奏的生活,成都也实在谈不上哪种专属于清晨的味道,因为无论哪种食物,但凡你想念那一口,总能找到供应美味的摊点。若真要在这里谈论早餐,不妨在清晨时分出门扫街,凭着直觉走进食肆,用传世好味道慰藉饥肠。

  丰富,是在成都吃早点的特色。从各色小面到抄手包饺,从糕饼汤团到热饮羹汤,从锅煎油烙到蒸煮烘烤,花色品种琳琅满目,甜咸酸辣各味俱全。置身这座“世界美食之都”,总能找到让你感到熨帖的味道。

  成都美食

  清晨,走进街头熟悉的食肆,要一碗生猛热辣的肥肠粉,亦或是蒸炉里氤氲着热气的糕饼,老板亲切的一句问候、街坊间三两句寒暄,“呵,原来你也在这里”。成都这座城市,地方口音浓重、烟火气息独特、生活节奏悠闲,加上这令人沉湎的美食,你与成都之间注定暧昧不清、缠缠绵绵。

  目录

  1.冒节子肥肠粉和军屯锅盔

  2.荞面、叶儿粑和冻糕

  3.糖油果子和油膏

  4.老妈蹄花

  冒节子肥肠粉和军屯锅盔

  成都人爱吃肥肠,即便是早起第一顿也不嫌味重。一碗新煮的冒节子肥肠粉,浇上红油辣椒,是不少老成都们的早餐选择。从成都双流白家镇流传出来的冒节子肥肠粉,可谓成都家喻户晓的美食。生猛的肥肠经清水煮熟,然后栓成结子、截成小段放入红薯粉中,因此得名。

  成都美食

  甘记肥肠粉,是当地名气最大的肥肠粉店。三十年历史的老店,坐落在梁家巷马鞍北路上,招牌是红味肥肠粉。不少人冒着汽车被贴条的风险也要来吃上一碗,更有人拖着行李从外地赶来解馋。

  成都美食

  老店自然有老店独有的风情,店里的醋是用雪花啤酒玻璃瓶装着的;扫一扫微信二维码收款人竟是“凤姐”。同行的小伙伴说,甘记的肥肠粉确实不一般,每一夹红薯粉都十分劲道。最特别的是,现在很多粉店都打着“冒节子”的噱头,肥肠却从不栓结,甘记却将这个传统坚持了三十年。

  吃肥肠粉,那得配上新出炉的军屯锅盔,一口粉、一口锅盔,才算过瘾。成都彭州军屯镇的“军屯锅盔”,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。成都的肥肠粉店门外,都有卖军屯锅盔的推车或者窗口,甘记老店自然不会例外。每一只军屯锅盔,用煎锅煎烤至表皮金黄,然后放进炉膛烘脆,咬一口,酥脆化渣、满口肉香。

  成都美食

  甘记肥肠粉

  地址:马鞍北路18号

  招牌:红味肥肠粉、冒节子、锅盔

  荞面、叶儿粑和冻糕

  每座城市都有属于自己的美食暗号,青石桥,算得上是成都的饮食地标。纵横两条窄窄的马路两侧,食肆林立。背倚着商业中心“盐市口”,再加上成都老字号餐饮店的“明星效应”,清晨至傍晚,这里都人头攒动。开了几十年的“豆汤饭”、名声在外的“老瓦房肥肠粉”、宾客满座的“王婆荞面”,都是老成都们爱光顾的早餐店,每一家老店都是成都的名片,是祖辈相传的成都饮食风情。

  成都美食

  青石桥海鲜批发市场弥漫着浓浓的市井生活气息。新鲜的象牙蚌、多宝鱼、大闸蟹,冰鲜的墨鱼、鱿鱼......生活在内陆城市的老成都们,舌尖口腹稀罕海咸味。市场生意如火如荼地进行着:精明的生意人、讨价还价的市民、红红绿绿的招牌,饮食生活的活色生香定格在市集的每一框影像里。

  成都早餐里的崇州荞面、叶儿粑和冻膏,都能在街头的老字号“王婆荞面”里寻到。在1994年撤县设市之前,崇州是成都的一个地级县,10分钟的车程,让崇州美食早已融入成都饮食的骨肉里。王婆招牌荞面,浇头用牛肉、猪肉、水笋制成,热辣红火的川味,是来往食客念念不忘的味道。

  崇州冻糕

  老店门口,巨大的蒸锅里有乳白暄嫩的冻糕、叶香沁人的叶儿粑,还有肉香扑鼻的粉蒸肉。清晨,老饕们习惯要一碗红油王婆荞面,再来一个松泡甜香的冻糕。唇齿张合间,甜咸相宜,荞麦、黄豆、芝麻的味道在嘴里混合,食物的美好同生活一样,因为丰富有变化,给人以足够大的想象空间和金灿灿的希望。

  叶儿粑,也是王婆家的一例招牌点心,有甜馅心和鲜肉咸馅心两种。糯糯的团子用叶子包裹着,清香的糯米外皮,中和了内陷的油腻感,来一只,咸鲜味美。

  叶儿粑

  王婆荞面

  地址:成都市锦江区梨花街盐市口公寓旁

  招牌:王婆荞面、叶儿粑、冻糕

  糖油果子和油膏

  热气的油烙小食,也是成都人热爱的早餐之一。清晨在成都走街串巷,总能不经意地发现卖糖油果子的推车。糖油果子的历史最早可追溯至一千多年前的宋代,旧时在成都花会上最为盛行,许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边赏花看灯,因此也成为花会上的饮食景观。

  成都美食

  邓师傅糖油果子,坊间传言是全成都最好吃的糖油果子,迄今已经开了3年了。窄窄的店面,制作工序却没有因陋就简。邓师傅人很实在,说店里只专注做糖油果子这一样,这样才能把东西做好。店里每天限量的糖油果子总是供不应求,周围的街坊怕来晚了买不到热气的糖油果子回家,颓败的店面门前总是早早地就来排起了长龙,十分热闹。

  成都美食

  邓师傅坚持早上10点半开铺,和好的面揪成小坨的糯米团,入滚油油炸,待果子变金黄后加入红糖,最后裹上白芝麻。新炸好的糖油果子,色泽靓丽饱满,每3、4个便用竹签串成一串。焦焦的红糖味闻着就勾引食欲,吃起来外酥内糯,甜蜜得让人欲罢不能。

  成都美食

  对于80、90年出生的人来说,这无疑是最具孩童记忆的食物。小时候这样一串糖油果子才卖5毛钱,即使在物价飞涨的现在,糖油果子仍以平民价的价格安抚着老饕们胃里的“馋虫”。

  邓师傅糖油果子

  地址:中同仁路与吉祥街(地铁宽窄巷子站D出口)

  招牌:糖油果子

  老妈蹄花

  好吃好耍的成都人,夜生活结束得比其它城市晚一些。凌晨,从霓虹笼罩喧哗的街归来,一碗老妈蹄花,既是夜宵也是早餐;对于清晨就要出门赶趟儿的都市白领,24小食营业的蹄花店,无疑也是破晓时分的一抹生机,吃完早餐又可以好好赶路了。

  成都美食

  坐落在少城路上的人民公园,是成都老牌公园之一,也是成都著名的美食的集聚地。除名声在外的白家肥肠粉外,数间老字号蹄花店也都坐落在公园附近。

  成都美食

  廖老妈蹄花,是一间24小时营业的老字号食肆,逢周天休息。虽然名气不及明星范冰冰造访的“丁太婆老妈蹄花”,店内也是高朋满座、人气颇高。店面经重新装潢后,精神气十足,墙上挂着获得的各种荣誉。招牌雪豆清炖蹄花用红碗盛着,将汤色显得愈加奶白圆润。

  有美食的城市不孤单。除却一直以来为人称道的悠闲自在,这座城市是一座诱惑人心的味觉博物馆,炖到入口即化的猪蹄、糯糯的雪豆,还有下饭的蘸水、清冽的泡菜,舌尖味蕾的极致享受融化了生活的艰辛。美食本来就是一种陪伴,浸渍了一座城市的文化和精神气儿,来滋润每一个热爱美食热爱生活的人。

  廖老妈蹄花

  地址:成都市锦江区东城根街7-11号

  招牌:招牌雪豆清炖蹄花、老妈面

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