原标题：马卫光在调研传统食品企业时强调
在守正创新中振兴新时代“酱缸”品牌
昨天(8月19日)上午，绍兴市委书记马卫光走访调研绍兴市部分传统食品企业和中华老字号企业。他强调，食品产业既是绍兴市传统优势产业，也是拥有巨大潜力的常青产业，更是满足人民美好生活需要的民生产业。要传承弘扬以“酱缸”文化为代表的绍兴饮食文化和工匠精神，坚持在守正中创新发展、在创新中传承经典，大力推动传统食品产业“二次创业”、高质量发展，让美食延续记忆、用味道留住乡愁，全面振兴新时代绍兴“酱缸”产业和文化品牌。市委常委、秘书长陆维参加。
马卫光首先来到绍兴市咸亨食品股份有限公司，实地考察腐乳制坯间、发酵房、包装车间，详细了解腐乳生产工艺和企业生产经营情况，勉励企业创新理念，在传承传统工艺的同时，积极融入现代化生产技术，加快做大做强。随后，马卫光来到绍兴市咸亨酒店食品有限公司，走车间、看产品，希望企业坚持文化挖掘和技术创新相结合，推出更多优质的地方特色食品。绍兴市崧厦传统食品有限公司生产的臭豆腐、霉千张等“臭菜”产品风味独特、颇受市场欢迎，马卫光与企业负责人深入交流探讨，鼓励企业坚持和完善传统技艺，加强市场营销和策划，更好地拓展中高端市场。马卫光还来到绍兴至味食品有限公司，饶有兴致地参观了中国酱文化博物馆、晒酱场等地，希望企业发挥好老字号的文化积淀和品牌优势，继续加强技术研发、营销创新，不断把“酱缸”产业和文化传承下去、发扬光大。
马卫光强调，绍兴“酱缸”文化是中国酱文化的典型代表，经过千百年的传承发展，已深深融入绍兴历史文化和百姓生产生活之中，成为极具绍兴辨识度的重要品牌。随着消费升级、美食文化热潮兴起以及人们对营养健康食品的更高要求，传统食品产业正迎来新的发展机遇，各地各部门要高度重视，充分发挥特色优势，努力推动以“酱缸”产业为代表的传统食品产业焕发青春。要坚持守正与创新并举，既要传承发扬古法手工技艺，又要加强食品科技应用和生产设备智能化、信息化改造，同时积极创新营销理念和品牌管理，培育一批具有竞争优势的龙头企业，加快打造传统食品产业链。要主动适应消费升级趋势，突出绿色、自然、营养、健康、体验、文化等元素，进一步做优风味、做精品质，不断推陈出新，更好满足不同消费群体的多样需求。要深入挖掘传统食品的历史文化内涵，用心讲好绍兴“酱缸故事”，不断提高绍兴传统食品的产品知名度和文化美誉度，努力重现“酱园遍全国、无绍不成酱”的辉煌历史。(记者 张科勇)
