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第五届餐博会着力打造“一带一路”餐饮文化交流平台

  作为第七届中国(连云港)丝绸之路国际物流博览会的主题配套活动,“一带一路”中国·连云港第五届餐饮文化博览会昨日开幕。本届餐博会由市商务局、市城建控股集团、江苏省餐饮行业协会主办,连云港花果山酒店、市旅游饭店业协会、市烹饪餐饮行业协会承办,以“西游胜境 山海香约”为主题,线上线下同步举行开幕式、会议、展览、对接、比赛等五大版块活动,以更加专业化的视角展现餐饮文化潮流。

  展览展示环节是本届餐博会的“重头戏”。昨日上午,笔者来到展会的举办地花果山酒店,只见这里已成为“美食的海洋”,“一带一路”城市地标美食、“连云港滋味”厨艺作品、特色风味小吃、连云港市地方特色宴席以及“一带一路”特色食材及酒店用品等均在此展示,现场人头攒动。大家纷纷驻足在一道道让人垂涎欲滴的菜品前,拿出手机寻找最佳角度拍摄,把眼前造型新奇、用料讲究的美食作品定格在手机画面里。现场还对开幕式的各个环节进行了线上平台直播,包括抖音直播、厨师明星代言、网红直播、大师带货、现场观众采播等。

  除了展览展示精品美食,本届餐博会还举办了2021连云港市旅游饭店业中式烹饪职业技能大赛。按照国家职业标准三级设立比赛项目,包括中式烹饪(冷菜/热菜)、中式面点师两个赛项。其中,热菜要求选手携助手在90分钟内现场以连云港地产食材为主料,按8人量制作二款菜品,其中一款以连云港地产海鲜食材为主料制作。凉菜要求选手携助手在60分钟内现场按8人量制作具有连云港特色的风味凉菜,一组6道,作品不限形式、款式,要突出主题和创新点。面点要求选手携助手在60分钟内现场用不同面团以连云港地产食材为主料按8人量制作二款面点。比赛结果按照理论知识占30%、技能操作占70%得出最终得分。获得比赛总成绩前十名的选手将获得“2021连云港市中式烹饪职业技能大赛十佳中式烹调师”、“2021连云港市中式烹饪职业技能大赛十佳中式面点师”荣誉证书;获得分项比赛总成绩第一名的选手,经综合考察合格后,可按程序申报“连云港市五一劳动奖章”。

  近年来,连云港市深入挖掘餐饮文化资源,积极打造特色餐饮品牌,连续举办四届连云港餐饮文化博览会,相继推出了西游宴、镜花宴、豆丹宴、龙鱼宴、海鲜宴、花果山素食宴等主题宴席,提升了本地餐饮文化的内涵,推动了港城餐饮文化的繁荣发展。创办于2016年的连云港餐饮文化博览会已成为交流餐饮文化、荟萃精品菜肴、汇集采购供应的专业化品牌化国际化的盛会,将进一步促进“一带一路”沿线餐饮文化的繁荣发展。(记者 王怀诗 通讯员 韩亮)

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